Il existe en Europe, au sein de la CEE, des différences très nettes
d'appréciation sur l'avenir de cette technique. Ainsi, la Belgique et les PaysBas traitent actuellement des crevettes qui sont réexpédiées en France
sans étiquetage explicite. Dans le même temps, les autorités allemandes,
sous la pression du parti écologique «vert», tentent d'interdire l'ionisation
alimentaire en Europe, sauf pour les épices et les aromates.
Il nous apparaissait donc opportun de fournir en 1990, dans cette collection,
un document complet accessible au plus large public et qui permette une
information des professionnels et des consommateurs des produits de la
mer.
L'ouvrage de Jean-Louis Kodo, adaptation d'une remarquable thèse de
Doctorat vétérinaire, me paraît avoir rempli très exactement cet objectif
d'information technique, précise, honnête et rigoureuse.
Jean-Yves LE GALL
Service des publications
Direction des Ressources Vivantes
Institut Français de Recherche pour l'Exploitation de la Mer (IFREMER)
4
d'appréciation sur l'avenir de cette technique. Ainsi, la Belgique et les PaysBas traitent actuellement des crevettes qui sont réexpédiées en France
sans étiquetage explicite. Dans le même temps, les autorités allemandes,
sous la pression du parti écologique «vert», tentent d'interdire l'ionisation
alimentaire en Europe, sauf pour les épices et les aromates.
Il nous apparaissait donc opportun de fournir en 1990, dans cette collection,
un document complet accessible au plus large public et qui permette une
information des professionnels et des consommateurs des produits de la
mer.
L'ouvrage de Jean-Louis Kodo, adaptation d'une remarquable thèse de
Doctorat vétérinaire, me paraît avoir rempli très exactement cet objectif
d'information technique, précise, honnête et rigoureuse.
Jean-Yves LE GALL
Service des publications
Direction des Ressources Vivantes
Institut Français de Recherche pour l'Exploitation de la Mer (IFREMER)
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