faible avec la matière ce qui les rend très pénétrants. Les rayons 7 ne
sont arrêtés que par des matériaux lourds et épais (béton, plaque de plomb).
L'émission 7 est produite par la désintégration de nucléïdes radioactifs.
Les isotopes 60 du cobalt et 137 du césium ont été choisis car l'énergie
des rayonnements qu'ils émettent est dix fois inférieure au seuil minimal
autorisé. De ce. fait, ils ne sont responsables d'aucune radioactivité induite.
Le cobalt 60 est obtenu par bombardement de cobalt 59, avec des
neutrons, dans un réacteur nucléaire :
Sa demi-vie est de 5,2 ans. Il perd donc 12% de son activité par an.
Les rayonnements X : un faisceau d'électrons bombarde, dans un vide
poussé, une cible métallique. Le retour des atomes de la cible à leur état
d'excitation antérieur s'accompagne de l'émission de rayons X (longueur
d'onde comprise entre 10
-7 et 10
-12 mètres). Leur utilisation en radioconservation est gênée par le faible rendement du procédé de production et
le manque de reproductibilité du traitement.
La nature et les propriétés de chaque type de rayonnement conditionnent
son mode d'application à la radioconservation. Les rayonnements p et 7
sont les plus utilisés en agro-alimentaire.
Les unités de mesure
Le système international (S.l.) d'unités de mesure actuellement utilisé
dans le domaine de l'ionisation est en vigueur depuis 1975. Les anciennes
unités dites « hors système international » ne sont plus autorisées depuis
le 1
er janvier 1986 (art. 5. Décret n° 82203 du 26 février 1982). Néanmoins,
on les retrouve encore très souvent dans la littérature. C'est ainsi que l'on
distingue plusieurs types d'unité (18).
- L'unité d'énergie : s'exprime en Electron-Volt (e.v.). C'est l'énergie acquise
par un électron, accéléré par une différence de potentiel de 1 volt.
1 e.v. = 1,6 1012 Erg 1 Me.v. = 10
6 e.v. = 4,45 10"
2 KWh
- L'unité d'activité radionucléaire est le Becquerel (Bq) Il mesure une
désintégration par seconde (transition spontanée d'un nucléïde radioactif
nucléaire). Le Curie (Ci) est l'ancienne unité.
1 Ci = 3,7 1010 Bq
- L'unité d'exposition est le Coulomb/kg (C/kg). Il mesure la quantité de
rayonnements (x ou 7) à laquelle est exposé l'aliment irradié. L'ancienne
unité est le Roentgen (R).
1 R. = 2,58 10^ C/kg
26
sont arrêtés que par des matériaux lourds et épais (béton, plaque de plomb).
L'émission 7 est produite par la désintégration de nucléïdes radioactifs.
Les isotopes 60 du cobalt et 137 du césium ont été choisis car l'énergie
des rayonnements qu'ils émettent est dix fois inférieure au seuil minimal
autorisé. De ce. fait, ils ne sont responsables d'aucune radioactivité induite.
Le cobalt 60 est obtenu par bombardement de cobalt 59, avec des
neutrons, dans un réacteur nucléaire :
Sa demi-vie est de 5,2 ans. Il perd donc 12% de son activité par an.
Les rayonnements X : un faisceau d'électrons bombarde, dans un vide
poussé, une cible métallique. Le retour des atomes de la cible à leur état
d'excitation antérieur s'accompagne de l'émission de rayons X (longueur
d'onde comprise entre 10
-7 et 10
-12 mètres). Leur utilisation en radioconservation est gênée par le faible rendement du procédé de production et
le manque de reproductibilité du traitement.
La nature et les propriétés de chaque type de rayonnement conditionnent
son mode d'application à la radioconservation. Les rayonnements p et 7
sont les plus utilisés en agro-alimentaire.
Les unités de mesure
Le système international (S.l.) d'unités de mesure actuellement utilisé
dans le domaine de l'ionisation est en vigueur depuis 1975. Les anciennes
unités dites « hors système international » ne sont plus autorisées depuis
le 1
er janvier 1986 (art. 5. Décret n° 82203 du 26 février 1982). Néanmoins,
on les retrouve encore très souvent dans la littérature. C'est ainsi que l'on
distingue plusieurs types d'unité (18).
- L'unité d'énergie : s'exprime en Electron-Volt (e.v.). C'est l'énergie acquise
par un électron, accéléré par une différence de potentiel de 1 volt.
1 e.v. = 1,6 1012 Erg 1 Me.v. = 10
6 e.v. = 4,45 10"
2 KWh
- L'unité d'activité radionucléaire est le Becquerel (Bq) Il mesure une
désintégration par seconde (transition spontanée d'un nucléïde radioactif
nucléaire). Le Curie (Ci) est l'ancienne unité.
1 Ci = 3,7 1010 Bq
- L'unité d'exposition est le Coulomb/kg (C/kg). Il mesure la quantité de
rayonnements (x ou 7) à laquelle est exposé l'aliment irradié. L'ancienne
unité est le Roentgen (R).
1 R. = 2,58 10^ C/kg
26