MÉTHODE
TYPE
Physique
Chimique
Biologique
NON
Résonance Magnétique
Nucléaire
Électrophorèseclassique ou
Isorocallsetlon
Polaroqraphle et Polaromètrle
Potentiel d'oxydoréductlon
Spectrophotomètrle
Conductlbllltèélectrlque
Texture physique
Pouvolrrotatolre
'Chroma togrephle Phase Gazeuse (CPG)
Colorlmètrle
Chimlolumlnescence
Mlcroscople
Immunologie
Biochimie
Microbiologie
PRINCIPE ET MISE EN ÉVI
Mesure état poromagné tique du noy
Renseigne sur apparition radicaux l
formés (peroxydes par ex. dans qra
Modification fractions protélques a
d'Ionisation (affaiblissement ou effa
bandes caractéristiques)
m.e.e.dénatura tlonprotélnes
rHellmentlonlsèaugmenleetreste
conservatlon-Appllcotlonfacllemal
composltionmllleu
Modification radio induite spectre d
l'U.V et le visible (caractéristiques
sants desallments). Application fac
Mesuresmodlflcotlonsradlolndutte
Modlflcatlonscoractérl s tiques orga
Méthode lente et laborieuse
Détection colorlmè tri que (Acl de thlo
aldéhydes écourte chaîne
Solution"! uml no l'acqueuse-EmissI o
produit 1onlsë
Détectlonmodlflcatlonscutoloqlque
Modlflcet Ions radloindul tes proprl ét
de certelnesprotélnes
Modlftcatlonsen2ymatlques
Absence de microflore caractéristiq
souchesredloréslstentes