Durée de conservation : un mois à dater du jour de l'expédition pour les
marchandises entreposées dans des conditions normales.
Emballages : les rollmops sont présentés en sachets plastiques, boîtes
ou bocaux transparents, boîtes en fer blanc et futailles.
Article 5. Harengs au vinaigre.
Définition : produit préparé à partir de harengs étêtés, équeutés, éviscérés et non roulés, présentés dans une sauce vinaigrée et aromatisée.
Le poids de poisson à trouver à l'ouverture du récipient doit être au
minimum de 70 % du poids total du contenu.
La durée de conservation est la même que celle des rollmops.
Article 6. Harengs frits.
Définition : harengs frais et non salés, étêtés et éviscérés, passés à la
friture et mis en boîte sous couverture de marinade.
Le poids de poisson à trouver à l'ouverture du récipient doit être au
minimum de 65 % du poids total du contenu.
Durée de conservation : un mois à compter du jour de l'expédition.
Emballage : l'emballage doit être fait en récipients hermétiques.
Article 7. Merlans frits.
La préparation est la même que pour les harengs frits.
Un projet de modification de la décision n° 61 est à l'étude, les grandes
ignés en sont les suivantes (Rollmops) :
— la matière première utilisée pourra être de la sardine Sardina pilchardus,
si dans la dénomination le mot sardine apparaît sous la forme de
« Rollmops-sardines »;
— le pH doit être inférieur à 5 (non précisé auparavant);
— le poids net est égoutté à trouver à l'ouverture du récipient doit être au
minimum de 55 % du poids total du contenu (au lieu de 70 %);
— la durée de conservation des semi-conserves de rollmops ne pourra
dépasser 2 mois;
— la température d'entreposage devra être comprise entre 0 et 5°C.
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