La température au point critique du produit peut être relevée à l'aide d'un
thermomètre digital muni d'une sonde. Il est également possible d'utiliser
une centrale de mesure (Fig. 6) permettant de suivre plusieurs échantillons
à la fois. L'usage d'un calculateur (Fig. 7) facilite la tâche, cet apparei
additionne les valeurs pasteurisatnces partielles et délivre la valeur pasteurisatrice totale en fin d'essai. Il est possible de changer les paramètres Tref
et Z sur ce modèle.
Méthode :
— Les sondes de mesures de la température sont placées au point critique
(Fig. 8 et 9);
— La température est retenue à partir de 50°C et cela pendant la montée
et le refroidissement;
— Les températures sont notées toutes les minutes (ou 30 sec). Pendant
cette durée, les valeurs pasteurisatnces partielles sont relevées et
cumulées, donnant la valeur pasteunsatnce totale
V
TCG 15
= 4 SS^JTOittwnwraïa-w^
i—'
Tvno nr-R7 7
^ ^ *
Type DC6
TC14
TC12
TCG15-M10
Figure 8 — Sondes de mesure de température pour les boîtes et pots de verre :
Electrodes — L'électrode est composée d'un tube résistant à la chaleur pour prévenir
de la conduction. La jonction du câble et de l'électrode est renforcée par un cerclage
d'acier. Le point de mesure est situé à l'extrémité de l'électrode.
Montage sur boîtes et bocaux de verre avec capsules métalliques — La boîte ou le
bocal rempli et fermé est perforé à l'aide de l'outillage TC 12 et le presse étoupe TCG 15
est vissé grâce à la clé TC 14. L électrode de la DC 67 est introduite comme décrit
précédemment.
Montage sur les bocaux en verre avec couvercle en verre — Le presse étoupe
TCG 15-M 10 est placé dans une perforation faite dans le couvercle et maintenu au
moyen d'un contre-écrou. L'électrode DC 67 est introduite comme décrit précédemment.
Procédés de
pasteurisation
Les produits conditionnés dans leur emballage sont passé, soit dans un
tunnel ou une cellule à vapeur, soit dans un bain d'eau chauffé à la
température désirée. Le refroidissement pourra être assuré :
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thermomètre digital muni d'une sonde. Il est également possible d'utiliser
une centrale de mesure (Fig. 6) permettant de suivre plusieurs échantillons
à la fois. L'usage d'un calculateur (Fig. 7) facilite la tâche, cet apparei
additionne les valeurs pasteurisatnces partielles et délivre la valeur pasteurisatrice totale en fin d'essai. Il est possible de changer les paramètres Tref
et Z sur ce modèle.
Méthode :
— Les sondes de mesures de la température sont placées au point critique
(Fig. 8 et 9);
— La température est retenue à partir de 50°C et cela pendant la montée
et le refroidissement;
— Les températures sont notées toutes les minutes (ou 30 sec). Pendant
cette durée, les valeurs pasteurisatnces partielles sont relevées et
cumulées, donnant la valeur pasteunsatnce totale
V
TCG 15
= 4 SS^JTOittwnwraïa-w^
i—'
Tvno nr-R7 7
^ ^ *
Type DC6
TC14
TC12
TCG15-M10
Figure 8 — Sondes de mesure de température pour les boîtes et pots de verre :
Electrodes — L'électrode est composée d'un tube résistant à la chaleur pour prévenir
de la conduction. La jonction du câble et de l'électrode est renforcée par un cerclage
d'acier. Le point de mesure est situé à l'extrémité de l'électrode.
Montage sur boîtes et bocaux de verre avec capsules métalliques — La boîte ou le
bocal rempli et fermé est perforé à l'aide de l'outillage TC 12 et le presse étoupe TCG 15
est vissé grâce à la clé TC 14. L électrode de la DC 67 est introduite comme décrit
précédemment.
Montage sur les bocaux en verre avec couvercle en verre — Le presse étoupe
TCG 15-M 10 est placé dans une perforation faite dans le couvercle et maintenu au
moyen d'un contre-écrou. L'électrode DC 67 est introduite comme décrit précédemment.
Procédés de
pasteurisation
Les produits conditionnés dans leur emballage sont passé, soit dans un
tunnel ou une cellule à vapeur, soit dans un bain d'eau chauffé à la
température désirée. Le refroidissement pourra être assuré :
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