Commercialisation
2.2. Leçons de la commercialisation
Ces deux exemples permettent de tirer trois enseignements utiles pour
tout projet aquacole.
• La prise en compte du problème de la commercialisation doit être
prévue avant l'arrivée des premières productions afin que l'entreprise
ne risque pas d'échec commercial dans la phase de première mise
en marché, phase la plus fragile pour la crédibilité de l'entreprise et
sa santé financière.
• Le mode de commercialisation choisi et le marketing correspondant
doivent être déterminés d'abord en fonction du marché visé. Mais il
doit également tenir compte des capacités techniques du producteur
à assurer un approvisionnement fiable et régulier d'un produit de
qualité. Viser un marché haut de gamme avec une ferme sous équipée
ou un personnel mal formé est utopique.
• Chaque région productrice et chaque marché possèdent leurs
contraintes propres qu'il faut analyser en détail avant d'engager une
opération commerciale. Il n'y a pas de créneau commercial unique
valable pour tous les pays et tous les producteurs. L'expérience des
autres entreprises aquacoles en matière de commercialisation est
utile à connaître mais elle n'est pas transférable telle quelle ailleurs.
2.3. Perspectives du marché de la chevrette
Sur le marché international de gros sans valorisation du produit, la
demande en chevrettes reste liée directement à celle des crevettes. La
production ne cessant d'augmenter depuis une dizaine d'années,
notamment en raison du développement de l'aquaculture semi-extensive
en Asie, on aurait pu s'attendre à un tassement des cours mondiaux.
Cependant, la consommation des produits de la mer en général et des
crevettes en particulier augmente aussi régulièrement ce qui entraîne
une relative stabilité des prix mondiaux. Le marché de la chevrette haut
de gamme n'en n'est qu'à ses débuts.
• Les marchés locaux (traditionnels et touristiques) existant dans la
plupart des pays tropicaux sont généralement confrontés à une surpêche
des chevrettes dans le milieu naturel. La demande n'est encore que
partiellement complétée par une production d'aquaculture, quand elle
existe (Brésil, Mexique, îles du bassin Caraïbe, océan Indien, etc.).
• Les marchés d'exportation sont encore peu sollicités pour éviter
une explosion de la demande. Le marché américain n'est servi en
chevrettes fraîches que par un très petit nombre d'agents, tous
spécialisés dans les produits de la mer catégorie luxe (essentiellement
"Sweet Water Prawn" à New York, "Cultured Inc." à Washington et
"Aquaculture Enterprises" à Porto Rico).
82
2.2. Leçons de la commercialisation
Ces deux exemples permettent de tirer trois enseignements utiles pour
tout projet aquacole.
• La prise en compte du problème de la commercialisation doit être
prévue avant l'arrivée des premières productions afin que l'entreprise
ne risque pas d'échec commercial dans la phase de première mise
en marché, phase la plus fragile pour la crédibilité de l'entreprise et
sa santé financière.
• Le mode de commercialisation choisi et le marketing correspondant
doivent être déterminés d'abord en fonction du marché visé. Mais il
doit également tenir compte des capacités techniques du producteur
à assurer un approvisionnement fiable et régulier d'un produit de
qualité. Viser un marché haut de gamme avec une ferme sous équipée
ou un personnel mal formé est utopique.
• Chaque région productrice et chaque marché possèdent leurs
contraintes propres qu'il faut analyser en détail avant d'engager une
opération commerciale. Il n'y a pas de créneau commercial unique
valable pour tous les pays et tous les producteurs. L'expérience des
autres entreprises aquacoles en matière de commercialisation est
utile à connaître mais elle n'est pas transférable telle quelle ailleurs.
2.3. Perspectives du marché de la chevrette
Sur le marché international de gros sans valorisation du produit, la
demande en chevrettes reste liée directement à celle des crevettes. La
production ne cessant d'augmenter depuis une dizaine d'années,
notamment en raison du développement de l'aquaculture semi-extensive
en Asie, on aurait pu s'attendre à un tassement des cours mondiaux.
Cependant, la consommation des produits de la mer en général et des
crevettes en particulier augmente aussi régulièrement ce qui entraîne
une relative stabilité des prix mondiaux. Le marché de la chevrette haut
de gamme n'en n'est qu'à ses débuts.
• Les marchés locaux (traditionnels et touristiques) existant dans la
plupart des pays tropicaux sont généralement confrontés à une surpêche
des chevrettes dans le milieu naturel. La demande n'est encore que
partiellement complétée par une production d'aquaculture, quand elle
existe (Brésil, Mexique, îles du bassin Caraïbe, océan Indien, etc.).
• Les marchés d'exportation sont encore peu sollicités pour éviter
une explosion de la demande. Le marché américain n'est servi en
chevrettes fraîches que par un très petit nombre d'agents, tous
spécialisés dans les produits de la mer catégorie luxe (essentiellement
"Sweet Water Prawn" à New York, "Cultured Inc." à Washington et
"Aquaculture Enterprises" à Porto Rico).
82