Commercialisation
• Le marché français est encore peu touché : en 1990, 120
hypermarchés seulement (sur 700 en France) ont proposé régulièrement
ou à certaines périodes (Pâques, Noël) des chevrettes fraîches.
Aucune campagne média n'a été mise en place. Le marché se
développe très progressivement.
Deux voies d'avenir apparaissent de plus en plus nettement.
• L'intérêt de proposer une gamme de produits pour mieux servir la
diversité des goûts des consommateurs. Plusieurs tests ont donné
des résultats prometteurs : chevrette fraîche cuite du jour, plats
cuisinés, petites chevrettes "bouquet" (8-12 g), etc.
• Le potentiel d'achat que représente l'Europe et surtout l'Europe
du Sud : Espagne, Italie. Ces deux pays possèdent une forte tradition
de consommation de grosses crevettes ("gambas") et l'élévation générale
du niveau de vie stimule la consommation des ménages.
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