Commercialisation
On estime ce circuit à environ 200 Tonnes/an pour la région
parisienne.
Tableau 1.3 : Prix "rendu métropole" et prix de détail du kilo de crevettes et de
chevrettes asiatiques entières à Paris (prix 1990).
Type de crevette
Prix Rungis (F/kg)
Détail (F/kg)
Crevette "gambas"
Chevrette
55 - 80
40 - 70
100 - 200
45 - 90
Tableau 1.4 : Prix de détail relevés dans le circuit asiatique à Paris (prix 1990).
Animaux par kg
Poids moyen (g)
Prix (F/kg)
3 - 4
9 - 11
15 - 17
25
27 - 33
330 - 250
111 - 90
66 - 58
40
37 - 30
90
87
69
64
58
Figure 1.44 : Exemples de présentation de chevrettes asiatiques.
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