DOM-TOM
cuisine traditionnelle. L'avenir de cet élevage passe par une amélioration
systématique de la qualité du produit commercialisé, donc par l'instauration
d'un conditionnement très strict à la ferme. Dans de telles conditions,
la demande augmentera et un accroissement de la production deviendra
possible sans subir la concurrence des crevettes de mer.
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
Figure 1.23 : Evolution des surfaces cultivées et de la production
de chevrettes à Tahiti.
2. Martinique
2.1. Historique
A l'initiative du Conseil Régional, l'élevage de la chevrette est implanté
à la Martinique en 1976. L'île dispose en effet d'excellents atouts pour
développer ce type d'élevage.
- La température est adéquate toute l'année.
- Le produit est déjà connu : il existe des espèces très voisines du
M. rosenbergii dans les rivières antillaises (M. carcinus). Mais leur
surpêche et la pollution des cours d'eau les ont rendus rares. Aussi,
il est très apprécié localement et bénéficie d'un prix de vente élevé :
130 à 140 F/kg au détail en 1990. La population locale représente
environ 360.000 personnes et le tourisme 170.000 personnes par an.
- Elle présente une opportunité attrayante de diversification des cultures
traditionnelles (canne, banane) même pour de petites surfaces à
exploiter.
- Les infrastructures (routes, électrification, téléphone) sont bien
développées ce qui facilite la réalisation et la gestion des bassins.
41