Pays producteurs
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Grossissement
Prégrossissement : Pour optimiser la courte saison de grossissement,
il est nécessaire de prégrossir les postlarves sous serre pendant l'hiver.
Israël a tiré parti de sources géothermiques et de l'énergie solaire ;
dans le premier cas le renouvellement d'eau à température optimale
(28°C) n'est pas une contrainte et les bassins sont en circuit ouvert ;
dans le deuxième, la circulation d'eau est lente ou en circuit fermé pour
permettre le réchauffement. L'utilisation de filtres biologiques est alors
nécessaire. Dans tous les cas, des abris ou substrats artificiels autorisent
un élevage à forte densité.
Grossissement : Les bassins sont exploités dans le cadre de kibboutz,
situés autour du Jourdain. Les travaux de l'université de Jérusalem y
ont été directement appliqués et les résultats obtenus sur les fermes
ont permis de faire évoluer les techniques d'élevage. En monoculture,
des rendements de 3,3 T/ha en 190 jours ont été observés
expérimentalement mais sur l'ensemble des fermes, la moyenne est de
2 T/ha. En polyculture avec des carpes ou des tilapias, les rendements
expérimentaux atteignent 970 kg/ha mais seulement 500 kg/ha en routine.
La récolte se fait par vidange, généralement à la fin octobre quand la
température descend au-dessous de 20°C.
Production (T)
Israël
50
40
30
20
10
0
1981
82
83
84
85
86
87
88
Figure 1.19 : Production de chevrettes d'élevage en Israël.
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Commercialisation
Les règles alimentaires de la religion juive interdisent la consommation
du Macrobrachium. L'élevage vise donc uniquement l'exportation. La
production maximum a été atteinte en 1985 avec 40 tonnes exportées
sur l'Europe. Comme toute la production nationale doit être commercialisée
en même temps à la fin de la saison de grossissement, une grande
partie des animaux doit être congelée au lieu d'être exportée en frais
et vendue à meilleur prix. Par ailleurs, le poids moyen de 30 grammes
ne facilite pas l'exportation.
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