Il faut souligner enfin que ce livre prend en compte toute la dimension
internationale du développement de cet élevage, tant au plan scientifique et
technique qu'au plan commercial, grâce à une enquête précise dans tous les
grands pays producteurs. Cette approche correspond aussi à notre souci de
faire rayonner l'acquis scientifique de l'Ifremer, surtout quand cet acquis est
complété par une longue expérience du développement sur le terrain.
Je formule le vœu que ce livre, fruit du travail de plusieurs équipes
pendant de nombreuses années, réponde au mieux à l'attente des différents
publics auxquels il a l'ambition de s'adresser.
Monsieur Pierre PAPON
président directeur général
de l'IFREMER
IV