PRÉFACE
Les travaux consacrés à la crevette tropicale d'eau douce représentent
vingt années de recherche et de développement à l'Ifremer. Comment
rassembler, sous une forme attrayante, les connaissances et les expériences
ainsi accumulées pour les faire connaître, si ce n'est par le biais d'un livre
de synthèse ?
Depuis les premières tentatives de maîtrise de l'élevage larvaire menées
au Centre océanologique du Pacifique dès 1973, jusqu'au transfert complet
des techniques d'écloserie et de grossissement aux éleveurs de la plupart
des départements et territoires d'Outre-Mer, la connaissance de ce crustacé
n'a cessé de progresser. Cet effort place aujourd'hui la France parmi les pays
détenteurs d'une compétence confirmée sur cet élevage, non seulement au
plan scientifique et technologique, mais aussi au plan de la production.
Cette expérience du transfert de l'ensemble de la zootechnie d'un crustacé
dans des contextes socio-économiques variés permet aux auteurs de s'adresser
à un vaste public : éleveurs et techniciens, scientifiques, enseignants, ainsi
que tous les acteurs du développement de l'aquaculture, responsables
politiques, administratifs ou financiers, experts d'organisations internationales,
producteurs, etc. Cet ouvrage vient également au bon moment car l'aquaculture
des crustacés tropicaux est en plein essor : cet élevage représentait 3 % de
la production mondiale des crustacés il y a 10 ans, il en représente maintenant
plus du quart (26% en 1990).
Parmi ces crustacés, la chevrette a un fort potentiel car, d'une part,
elle constitue un des rares crustacés d'eau douce de forte valeur marchande
et, d'autre part, les essais de commercialisation de cette espèce, aux EtatsUnis comme en France, ont montré un excellent accueil du public pour ce
crustacé original et "diététique", à condition qu'il se prête bien à une valorisation
culinaire.
III
Les travaux consacrés à la crevette tropicale d'eau douce représentent
vingt années de recherche et de développement à l'Ifremer. Comment
rassembler, sous une forme attrayante, les connaissances et les expériences
ainsi accumulées pour les faire connaître, si ce n'est par le biais d'un livre
de synthèse ?
Depuis les premières tentatives de maîtrise de l'élevage larvaire menées
au Centre océanologique du Pacifique dès 1973, jusqu'au transfert complet
des techniques d'écloserie et de grossissement aux éleveurs de la plupart
des départements et territoires d'Outre-Mer, la connaissance de ce crustacé
n'a cessé de progresser. Cet effort place aujourd'hui la France parmi les pays
détenteurs d'une compétence confirmée sur cet élevage, non seulement au
plan scientifique et technologique, mais aussi au plan de la production.
Cette expérience du transfert de l'ensemble de la zootechnie d'un crustacé
dans des contextes socio-économiques variés permet aux auteurs de s'adresser
à un vaste public : éleveurs et techniciens, scientifiques, enseignants, ainsi
que tous les acteurs du développement de l'aquaculture, responsables
politiques, administratifs ou financiers, experts d'organisations internationales,
producteurs, etc. Cet ouvrage vient également au bon moment car l'aquaculture
des crustacés tropicaux est en plein essor : cet élevage représentait 3 % de
la production mondiale des crustacés il y a 10 ans, il en représente maintenant
plus du quart (26% en 1990).
Parmi ces crustacés, la chevrette a un fort potentiel car, d'une part,
elle constitue un des rares crustacés d'eau douce de forte valeur marchande
et, d'autre part, les essais de commercialisation de cette espèce, aux EtatsUnis comme en France, ont montré un excellent accueil du public pour ce
crustacé original et "diététique", à condition qu'il se prête bien à une valorisation
culinaire.
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