Pays producteurs
techniques et financiers rencontrés sur le terrain et de forte concurrence
de l'élevage de Pénéides. En 1987, la production nationale était de
360 tonnes pour une surface totale de 500 hectares.
• Ecloserie
Il existe au Mexique 14 écloseries dont 9 appartiennent au secteur
privé. Elles furent construites rapidement au début des années 80 dans
l'engouement du début du programme. Leur capacité totale est de
120 millions de postlarves par an mais la production réelle n'était que
du dixième en 1989, avec 11,5 millions de postlarves.
Figure 1.10 : Localisation des fermes de chevrettes au Mexique.
• Grossissement
La moitié des 50 fermes existantes appartient au secteur privé (figure
1.10). Le grossissement est généralement fait en système discontinu avec
prégrossissement d'un ou deux mois. Si certaines fermes privées obtiennent
des rendements de 1,5 à 2 T/ha/an, la moyenne nationale est de l'ordre
de 700 kg/ha/an.
Ceci s'explique par la mauvaise conception des projets et l'absence de
systèmes d'élevage rigoureux, le manque de formation des éleveurs,
l'absence d'assistance technique et le coût élevé du crédit et des matières
premières, postlarves et aliment surtout.
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