Pays producteurs
de personnel qualifié. Cependant, l'approvisionnement en postlarves ne
constitue pas un facteur limitant pour le grossissement.
• Grossissement
La plupart des fermes brésiliennes sont petites (3 à 5 ha) avec des
bassins allant de 0,1 à 0,5 ha. Il existe quelques grosses exploitations
industrielles (figure 1.9). La plus grosse, Capiata, dans l'État d'Alagoas,
atteint 55 hectares.
Les petites fermes utilisent généralement le système d'élevage en discontinu
simple avec pêches partielles quelques semaines avant la vidange et
remise en élevage des animaux trop petits. Les grosses exploitations
utilisent le système continu avec prégrossissement et fabriquent leur
propre aliment, essentiellement à partir des produits agricoles disponibles
sur place (farine de poisson, tourteaux de soja, riz, palmiste, manioc,
etc.). L'aliment est unique pour toutes les phases du grossissement et
titre 28 à 33 % de protéines. Il est fabriqué régulièrement, séché au
soleil et distribué pratiquement sans stockage.
La fertilisation (engrais complet NPK) et l'amendement (dolomie) sont
systématiques à raison de 20 à 30 kg/ha par mois. L'eau est généralement
pompée dans les fleuves et présente une dureté et une alcalinité naturelles
excellentes (60-150 mg/l).
La pêche s'effectue tous les 15 jours avec des filets assez peu sélectifs
(20 à 22 mm).
•
Commercialisation
Les animaux entiers sont triés en cinq classes de tailles (petit, moyen,
gros, exportation et spécial), correspondant à un nombre d'individus au
kilo de 70-80 à 10-20. Les prix de détail varient de 29 à 47 F/kg.
La vente s'effectue en frais ou en congelé, soit directement sur la ferme,
soit dans les supermarchés des gros centres urbains. Les producteurs
cherchent à valoriser le produit par la distribution de prospectus d'information
et de recettes. Il n'existe encore aucune exportation en raison de la
forte demande intérieure.
5. Mexique
Le Mexique possède d'importants stocks de crevettes d'eau douce du
genre Macrobrachium puisqu'environ 3 000 tonnes de M. acanthurus,
M. carcinus, M. tenellum, M. olfersii et M. americanum sont pêchées
annuellement. L'élevage de l'espèce M. rosenbergii date de la fin des
années 70 avec l'importation d'individus d'Inde, d'Hawaï et du Honduras.
Après un développement rapide du nombre d'écloseries et de fermes,
le développement de cet élevage s'est ralenti du fait des problèmes
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de personnel qualifié. Cependant, l'approvisionnement en postlarves ne
constitue pas un facteur limitant pour le grossissement.
• Grossissement
La plupart des fermes brésiliennes sont petites (3 à 5 ha) avec des
bassins allant de 0,1 à 0,5 ha. Il existe quelques grosses exploitations
industrielles (figure 1.9). La plus grosse, Capiata, dans l'État d'Alagoas,
atteint 55 hectares.
Les petites fermes utilisent généralement le système d'élevage en discontinu
simple avec pêches partielles quelques semaines avant la vidange et
remise en élevage des animaux trop petits. Les grosses exploitations
utilisent le système continu avec prégrossissement et fabriquent leur
propre aliment, essentiellement à partir des produits agricoles disponibles
sur place (farine de poisson, tourteaux de soja, riz, palmiste, manioc,
etc.). L'aliment est unique pour toutes les phases du grossissement et
titre 28 à 33 % de protéines. Il est fabriqué régulièrement, séché au
soleil et distribué pratiquement sans stockage.
La fertilisation (engrais complet NPK) et l'amendement (dolomie) sont
systématiques à raison de 20 à 30 kg/ha par mois. L'eau est généralement
pompée dans les fleuves et présente une dureté et une alcalinité naturelles
excellentes (60-150 mg/l).
La pêche s'effectue tous les 15 jours avec des filets assez peu sélectifs
(20 à 22 mm).
•
Commercialisation
Les animaux entiers sont triés en cinq classes de tailles (petit, moyen,
gros, exportation et spécial), correspondant à un nombre d'individus au
kilo de 70-80 à 10-20. Les prix de détail varient de 29 à 47 F/kg.
La vente s'effectue en frais ou en congelé, soit directement sur la ferme,
soit dans les supermarchés des gros centres urbains. Les producteurs
cherchent à valoriser le produit par la distribution de prospectus d'information
et de recettes. Il n'existe encore aucune exportation en raison de la
forte demande intérieure.
5. Mexique
Le Mexique possède d'importants stocks de crevettes d'eau douce du
genre Macrobrachium puisqu'environ 3 000 tonnes de M. acanthurus,
M. carcinus, M. tenellum, M. olfersii et M. americanum sont pêchées
annuellement. L'élevage de l'espèce M. rosenbergii date de la fin des
années 70 avec l'importation d'individus d'Inde, d'Hawaï et du Honduras.
Après un développement rapide du nombre d'écloseries et de fermes,
le développement de cet élevage s'est ralenti du fait des problèmes
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