L'entreprise aquacole
5. Types d'entreprises
Il se définit plus par le niveau d'intégration verticale auquel le promoteur
veut aboutir pour avoir la plus grande autonomie vis à vis des fournisseurs
ou des prestataires extérieurs que par la dimension du projet lui-même.
Ainsi, il existe tous les degrés d'autonomie, depuis la ferme dont l'objet
est uniquement la production d'animaux commercialisables à partir de
postlarves achetées à une écloserie, jusqu'à la maîtrise par une même
entreprise, de l'amont de la production (production de postlarves) à
l'aval (commercialisation). Le prix d'une grande autonomie n'est pas le
même que celui d'une dépendance. Il faut savoir à partir de quelle
dimension de l'entreprise, l'autonomie est envisageable sur le plan
technique et sur le plan de la rentabilité de l'investissement. Il faut
connaître, à l'inverse, les contraintes et les limites d'une dépendance
ou d'une interdépendance dans le cas d'entreprises associées dans une
structure coopérative.
5.1. Entreprise intégrée
Elle correspond à l'aspiration normale d'un entrepreneur à maîtriser
l'ensemble des maillons de la filière. Elle présente des avantages
directs.
Un fonctionnement optimum de la ferme qui prend en compte en
permanence, les contraintes du marché (qualité du produit fini et
fluctuations saisonnières de la demande),
Une meilleure répartition des charges de structure et de personnel,
aboutissant à un coût de production inférieur à celui obtenu dans
un schéma de dépendance dans lequel les marges intermédiaires
s'ajoutent,
- Une politique de contrôle du prix de revient du produit fini en
faisant porter les efforts de meilleure gestion, d'économie et de gain
de productivité sur plusieurs maillons de la filière.
A partir de quelle dimension de la ferme, un projet peut-il comporter
une écloserie, une unité de conditionnement et une structure de
commercialisation ? L'analyse économique du projet (voir chapitre suivant)
répond à chaque cas particulier. Mais il est important, pour un promoteur,
de pouvoir apprécier la faisabilité technique de cette intégration qui
nécessite des installations et des compétences supplémentaires.
- Pour l'écloserie, la technique d'élevage larvaire en intensif et en
circuit fermé, disponible sur le marché de l'ingénierie aquacole, permet
de concevoir des installations compactes, modulaires et très fiables,
même pour une mise en œuvre par un personnel peu qualifié. D'autre
part, l'utilisation d'eau de mer reconstituée à partir de sels industriels
permet d'implanter l'écloserie sur le site même de la ferme ce qui
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5. Types d'entreprises
Il se définit plus par le niveau d'intégration verticale auquel le promoteur
veut aboutir pour avoir la plus grande autonomie vis à vis des fournisseurs
ou des prestataires extérieurs que par la dimension du projet lui-même.
Ainsi, il existe tous les degrés d'autonomie, depuis la ferme dont l'objet
est uniquement la production d'animaux commercialisables à partir de
postlarves achetées à une écloserie, jusqu'à la maîtrise par une même
entreprise, de l'amont de la production (production de postlarves) à
l'aval (commercialisation). Le prix d'une grande autonomie n'est pas le
même que celui d'une dépendance. Il faut savoir à partir de quelle
dimension de l'entreprise, l'autonomie est envisageable sur le plan
technique et sur le plan de la rentabilité de l'investissement. Il faut
connaître, à l'inverse, les contraintes et les limites d'une dépendance
ou d'une interdépendance dans le cas d'entreprises associées dans une
structure coopérative.
5.1. Entreprise intégrée
Elle correspond à l'aspiration normale d'un entrepreneur à maîtriser
l'ensemble des maillons de la filière. Elle présente des avantages
directs.
Un fonctionnement optimum de la ferme qui prend en compte en
permanence, les contraintes du marché (qualité du produit fini et
fluctuations saisonnières de la demande),
Une meilleure répartition des charges de structure et de personnel,
aboutissant à un coût de production inférieur à celui obtenu dans
un schéma de dépendance dans lequel les marges intermédiaires
s'ajoutent,
- Une politique de contrôle du prix de revient du produit fini en
faisant porter les efforts de meilleure gestion, d'économie et de gain
de productivité sur plusieurs maillons de la filière.
A partir de quelle dimension de la ferme, un projet peut-il comporter
une écloserie, une unité de conditionnement et une structure de
commercialisation ? L'analyse économique du projet (voir chapitre suivant)
répond à chaque cas particulier. Mais il est important, pour un promoteur,
de pouvoir apprécier la faisabilité technique de cette intégration qui
nécessite des installations et des compétences supplémentaires.
- Pour l'écloserie, la technique d'élevage larvaire en intensif et en
circuit fermé, disponible sur le marché de l'ingénierie aquacole, permet
de concevoir des installations compactes, modulaires et très fiables,
même pour une mise en œuvre par un personnel peu qualifié. D'autre
part, l'utilisation d'eau de mer reconstituée à partir de sels industriels
permet d'implanter l'écloserie sur le site même de la ferme ce qui
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