L'élevage en discontinu
- les effets de dominance commencent à se mettre en place durant
cette phase ; on obtient une population d'individus de taille variant
de 1 à 3 ;
- compte tenu de la durée du cycle (3 à 5 mois généralement), la
population est bien contrôlée ; la survie est de 70 à 90 %, l'indice
de conversion de 1,5 à 3.
Tableau 2.5 : Exemples de phases 1 utilisées à la station expérimentale
Ifremer de Kourou (Guyane) et sur la ferme d'Aquapac (Tahiti).
Densité (juv/m
2 )
Poids moyen initial (g)
Durée (mois)
Poids moyen final (g)
Survie (%)
Rendement (g/m
2 /j)
Indice de conversion
Kourou
30
0,8 à 1
3
6 à 7
80 à 85
1,5
2,5 à 3
Aquapac
15 à 35
1 à 2
4 à 6
7 à 13
70 à 80
0,8 à 1,1
1,4 à 2,4
• Grossissement
Dans la phase de grossissement, on laisse la population évoluer pendant
3 à 4 mois sans effectuer de pêches sélectives. Grâce à la faible densité
(2 à 4 ind/m
2 ), la biomasse reste en deçà de 100 g/m
2 et n'atteint donc
jamais une valeur qui pourrait limiter l'apparition des grandes tailles. Le
moteur de ce système réside dans l'expression complète de l'hétérogénéité
de croissance, ce qui conduit à une commercialisation dans des classes
de taille allant de 10-20 ind/kg à plus de 80 ind/kg (soit environ de 10
à 100 g de poids).
3.3. Analyse de la production
Le potentiel de croissance des mâles s'exprime pleinement : les
plus gros individus produits sont des mâles. A ces densités et en
l'absence de pêches sélectives, leur croissance n'est jamais entravée.
Le ralentissement de croissance des mâles dominés apparaît relativement
tard, ce qui permet d'obtenir peu d'individus de petite taille à la vidange.
En outre, plus le poids moyen final est fort, plus leur pourcentage dans
la production est faible (figure 2.15) ;
La croissance des femelles est favorisée : 4,4 g/mois à une densité
de 4 ind/m
2 contre 2 g/mois à 10 ind/m
2 . Grâce à leur croissance
homogène, elles composent à la vidange la majorité des classes moyennes
(30-40 et 40-60 ind/kg) ce qui est remarquable compte tenu de la durée
de l'âge des animaux en fin de cycle (9 à 12 mois).
Finalement, on obtient un poids moyen de récolte important qui permet
de commercialiser la production dans des classes de tailles à fort prix
110
- les effets de dominance commencent à se mettre en place durant
cette phase ; on obtient une population d'individus de taille variant
de 1 à 3 ;
- compte tenu de la durée du cycle (3 à 5 mois généralement), la
population est bien contrôlée ; la survie est de 70 à 90 %, l'indice
de conversion de 1,5 à 3.
Tableau 2.5 : Exemples de phases 1 utilisées à la station expérimentale
Ifremer de Kourou (Guyane) et sur la ferme d'Aquapac (Tahiti).
Densité (juv/m
2 )
Poids moyen initial (g)
Durée (mois)
Poids moyen final (g)
Survie (%)
Rendement (g/m
2 /j)
Indice de conversion
Kourou
30
0,8 à 1
3
6 à 7
80 à 85
1,5
2,5 à 3
Aquapac
15 à 35
1 à 2
4 à 6
7 à 13
70 à 80
0,8 à 1,1
1,4 à 2,4
• Grossissement
Dans la phase de grossissement, on laisse la population évoluer pendant
3 à 4 mois sans effectuer de pêches sélectives. Grâce à la faible densité
(2 à 4 ind/m
2 ), la biomasse reste en deçà de 100 g/m
2 et n'atteint donc
jamais une valeur qui pourrait limiter l'apparition des grandes tailles. Le
moteur de ce système réside dans l'expression complète de l'hétérogénéité
de croissance, ce qui conduit à une commercialisation dans des classes
de taille allant de 10-20 ind/kg à plus de 80 ind/kg (soit environ de 10
à 100 g de poids).
3.3. Analyse de la production
Le potentiel de croissance des mâles s'exprime pleinement : les
plus gros individus produits sont des mâles. A ces densités et en
l'absence de pêches sélectives, leur croissance n'est jamais entravée.
Le ralentissement de croissance des mâles dominés apparaît relativement
tard, ce qui permet d'obtenir peu d'individus de petite taille à la vidange.
En outre, plus le poids moyen final est fort, plus leur pourcentage dans
la production est faible (figure 2.15) ;
La croissance des femelles est favorisée : 4,4 g/mois à une densité
de 4 ind/m
2 contre 2 g/mois à 10 ind/m
2 . Grâce à leur croissance
homogène, elles composent à la vidange la majorité des classes moyennes
(30-40 et 40-60 ind/kg) ce qui est remarquable compte tenu de la durée
de l'âge des animaux en fin de cycle (9 à 12 mois).
Finalement, on obtient un poids moyen de récolte important qui permet
de commercialiser la production dans des classes de tailles à fort prix
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