L'élevage en discontinu
3.2. Caractéristiques
Pour faire progresser encore les schémas d'élevage en discontinu il est
nécessaire de commercialiser plus d'individus dans des classes de taille
plus grosses, au prix de vente plus fort. Mais on ne peut pas augmenter
considérablement la durée du grossissement sous peine de voir le
rendement chuter. La solution consiste à introduire dans le bassin de
grossissement des individus plus gros.
Pour cela, on utilise une phase de grossissement intermédiaire entre
le prégrossissement et le grossissement, appelé phase 1. Cette phase
a pour but de produire des individus de 5 à 10 g à partir de juvéniles
d'environ 1 g de poids moyen. L'agressivité moindre de ces jeunes
individus permet d'utiliser des densités d'élevage plus élevées sans
provoquer d'interactions sociales susceptibles de ralentir la croissance.
Figure 2.14 : Courbe de croissance pour une densité de 25 à 30 ind/m
2 .
Phase 1
- la biomasse maximale compatible avec une croissance normale de
la population est d'environ 150 g/m
2 ; les densités utilisées vont donc
de 20 à 35 individus par m
2 en fonction du poids moyen final que
l'on souhaite obtenir ;
- la croissance moyenne est de 1,5 à 2,5 g/mois selon la densité,
l'alimentation et la durée de la phase. Malgré cette croissance lente,
on obtient un rendement élevé (1 à 1,5 g/m
2
/j) grâce à l'utilisation
de fortes densités (figure 2.14).
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