Plus de 87 % du tonnage de coquillages produits en France répondent au
critère < 300 CF/100 ml, selon une enquête récente. Cependant, comme le montre le
tableau 7, les critères microbiologiques (coliformes fécaux) applicables aux produits
d'origine animale sont plus tolérants que ceux relatifs à la qualité des zones de production.
Tableau 8 :
Nonnes de salubrité en vigueur dans certains pays de la C.E.E et proposées par la Commission
des Communautés Européennes - Projet COM (89) 648 du 31 janvier 1990.
De nombreuses discussions sont en cours à l'heure actuelle pour réviser ces normes. Dans
le contexte proche du Marché Unique Européen, un projet de règlement est actuellement
soumis aux états membres et fixe à 300 coliformes fécaux/100 ml de chair de coquillages
(sans tolérance de dépassement) la qualité de la denrée "coquillages". Le tableau 8 situe ces
exigences par rapport à celles en vigueur dans les différents états membres.
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critère < 300 CF/100 ml, selon une enquête récente. Cependant, comme le montre le
tableau 7, les critères microbiologiques (coliformes fécaux) applicables aux produits
d'origine animale sont plus tolérants que ceux relatifs à la qualité des zones de production.
Tableau 8 :
Nonnes de salubrité en vigueur dans certains pays de la C.E.E et proposées par la Commission
des Communautés Européennes - Projet COM (89) 648 du 31 janvier 1990.
De nombreuses discussions sont en cours à l'heure actuelle pour réviser ces normes. Dans
le contexte proche du Marché Unique Européen, un projet de règlement est actuellement
soumis aux états membres et fixe à 300 coliformes fécaux/100 ml de chair de coquillages
(sans tolérance de dépassement) la qualité de la denrée "coquillages". Le tableau 8 situe ces
exigences par rapport à celles en vigueur dans les différents états membres.
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