CONCLUSION
Au vu de ces résultats, il apparaît tout d'abord nécessaire de poursuivre et d'accroître l'effort
en matière d'étude épidémiologique pour apprécier l'impact réel de la consommation de
coquillages, notamment en regard de la qualité des eaux des zones de production. La
salubrité des eaux de récolte doit être appréciée, certes le jour de la pêche, mais aussi en
prenant en compte l'historique des pollutions pendant au moins les deux semaines qui
précèdent la récolte.
Dans l'immédiat, il faut aussi actualiser la recherche des streptocoques et entérocoques, dont
la signification au plan de l'appréciation des risques pour la santé publique, paraît plus
satisfaisante que celle des coliformes.
Il convient enfin de mettre au point les techniques de quantification de la contamination
virale et de corréler cette contamination avec la présence de bactéries témoins de
contaminations habituellement mesurées soit pour valider ces témoins, soit pour définir
d'autres critères permettant de quantifier le risque viral.
Les objectifs ci-dessus doivent être associés à la recherche et à la mise en oeuvre de
techniques rapides, fiables et bon marché pour augmenter l'efficacité des moyens analytiques
existants.
BÆJ1. - Bulletin Epidémiologique Hebdomadaire, 1990. Les toxi-infections alimentaires collectives en 1989,
n’ 16.
BEUCHER M, CORRE S, CLERET JJ, JACQ E, PLUSQUELLEC A., 1989. Etude de l'accumulation, de
la rétention et du relargage de bactéries d'intérêt sanitaire par Crassostrea gigas. Rapport de contrat IFREMER
U.B.O.-C.N.R.S. n’ 87.2.43.0420, 61 p.
BRYAN F.L, 1980. Epidemiology of Foodbome diseases transmitted by fish, shellfish and marine crustaceans in
the United States, 1970-1978- Journal of Food Protection, vol. 43, n° 11 : 859-870, november 1980.
CABELLI VJ, DUFOUR A.P, Mc CAHE LJ., LEVIN MA, 1982. Swimming associated gastro-enteritis and
water quality. Am. J. Epidemiol. 115 : 606-616.
CABELLI VJ, DUFOUR A.P, Mc CAHE LJ, LEVIN MA, 1983. A Marine recreational water quality
criterion consistent with indicator concepts and risk analysis. J. Water Poil. Control Fed., 55 : 1306-1313.
DESLOUS-PAOLI J.M, HERAL M, GOULLETQUER P, BOROMTHANARAT W, RAZET D,
GARNIER J, PROU J, BARILLET L, 1987. Evolution saisonnière de la filtration de bivalves intertidaux dans
des conditions naturelles.- Oceanis, Vol. 13, 4-5 : 575-579.
DEW AILLï E, VANDEVELVE T, DECLERQ C, 1988. Baignade en mer et risques infectueux : une étude
de cas témoin sur le littoral Nord-Pas-de-Calais. ORS Nord-Pas-de-Calais, T ille.
DROUOT L. et KLINGLER A.M, 1986. Bivalves marins et pollution virale de l'eau de mer. Thèse Faculté des
Sciences Pharmaceutiques et Biologiques NANCY 1, 1986.
130
Au vu de ces résultats, il apparaît tout d'abord nécessaire de poursuivre et d'accroître l'effort
en matière d'étude épidémiologique pour apprécier l'impact réel de la consommation de
coquillages, notamment en regard de la qualité des eaux des zones de production. La
salubrité des eaux de récolte doit être appréciée, certes le jour de la pêche, mais aussi en
prenant en compte l'historique des pollutions pendant au moins les deux semaines qui
précèdent la récolte.
Dans l'immédiat, il faut aussi actualiser la recherche des streptocoques et entérocoques, dont
la signification au plan de l'appréciation des risques pour la santé publique, paraît plus
satisfaisante que celle des coliformes.
Il convient enfin de mettre au point les techniques de quantification de la contamination
virale et de corréler cette contamination avec la présence de bactéries témoins de
contaminations habituellement mesurées soit pour valider ces témoins, soit pour définir
d'autres critères permettant de quantifier le risque viral.
Les objectifs ci-dessus doivent être associés à la recherche et à la mise en oeuvre de
techniques rapides, fiables et bon marché pour augmenter l'efficacité des moyens analytiques
existants.
BÆJ1. - Bulletin Epidémiologique Hebdomadaire, 1990. Les toxi-infections alimentaires collectives en 1989,
n’ 16.
BEUCHER M, CORRE S, CLERET JJ, JACQ E, PLUSQUELLEC A., 1989. Etude de l'accumulation, de
la rétention et du relargage de bactéries d'intérêt sanitaire par Crassostrea gigas. Rapport de contrat IFREMER
U.B.O.-C.N.R.S. n’ 87.2.43.0420, 61 p.
BRYAN F.L, 1980. Epidemiology of Foodbome diseases transmitted by fish, shellfish and marine crustaceans in
the United States, 1970-1978- Journal of Food Protection, vol. 43, n° 11 : 859-870, november 1980.
CABELLI VJ, DUFOUR A.P, Mc CAHE LJ., LEVIN MA, 1982. Swimming associated gastro-enteritis and
water quality. Am. J. Epidemiol. 115 : 606-616.
CABELLI VJ, DUFOUR A.P, Mc CAHE LJ, LEVIN MA, 1983. A Marine recreational water quality
criterion consistent with indicator concepts and risk analysis. J. Water Poil. Control Fed., 55 : 1306-1313.
DESLOUS-PAOLI J.M, HERAL M, GOULLETQUER P, BOROMTHANARAT W, RAZET D,
GARNIER J, PROU J, BARILLET L, 1987. Evolution saisonnière de la filtration de bivalves intertidaux dans
des conditions naturelles.- Oceanis, Vol. 13, 4-5 : 575-579.
DEW AILLï E, VANDEVELVE T, DECLERQ C, 1988. Baignade en mer et risques infectueux : une étude
de cas témoin sur le littoral Nord-Pas-de-Calais. ORS Nord-Pas-de-Calais, T ille.
DROUOT L. et KLINGLER A.M, 1986. Bivalves marins et pollution virale de l'eau de mer. Thèse Faculté des
Sciences Pharmaceutiques et Biologiques NANCY 1, 1986.
130