Le processus de concentration des germes, lié aux taux de filtration, a fait l'objet de
plusieurs études. Les données rencontrées dans la littérature sont assez souvent
contradictoires. En retenant celles fournies par Deslous-Paoli et al. (1987) dans le bassin
de Marennes-Oleron, on peut estimer les capacités de filtration des principaux bivalves à
usage commerciaux (tableau 3).
Tableau 3 : Taux de filtration de certains mollusques bivalves (d'après Deslous-Paoli et al., 1987)
Espèces de bivalves
Volume d'eau filtrée
Litre/heure/gramme
de chair sèche
Litre/heure/kg d'animal
vivant (estimation)
Moules
3,5 à 13
175 à 650
Coques
3,5 à 9
140 à 360
Huîtres creuses
4 à 5,5
100 à 150
Palourdes
« 3
- 150
Les particules ainsi ingérées ne sont pas toutes retenues par les coquillages filtreurs.
L'accumulation et le relargage des bactéries dans l'huître creuse C. gigas ont donné lieu à
des études récentes conduites par Beucher et al. (1989). Il ressort de ces travaux que la
contamination de l'eau qui baigne les coquillages, la durée d'exposition à la contamination,
le taux de M.E.S. présentes dans l'eau, sont des éléments prépondérants dans l'accumulation
et la rétention des germes. Les conclusions des auteurs précités sont les suivantes.
- Le niveau de contamination maximum est obtenu en moins de 30 mn, en été et en cinq
heures en hiver. Ce serait là l'influence la plus importante de la saison.
- La contamination des huîtres creuses dépend essentiellement du niveau de contamination
de l'eau. Quand la valeur maximale est atteinte, nous observons un enrichissement moyen
d'un demi logarithme et il existe une relation linéaire entre les deux facteurs. Cette
relation reste cependant à préciser par une étude spécifique.
- La relation, ''contamination huître/contamination eau", est modifiée par la saison et
l'importance des MES. Ces dernières s'opposent à l'enrichissement.
- La contamination des huîtres, pour les expériences réalisées, peut être exprimée
globalement par la relation :
Y = 1,31 X + 0,02t - 0,02 MES
Y
: contamination de l'huître en log N g-1
X
: contamination de l'eau en log N ml-1
t
: durée d'exposition en heure
MES : matières en suspension en mg l"1
119
plusieurs études. Les données rencontrées dans la littérature sont assez souvent
contradictoires. En retenant celles fournies par Deslous-Paoli et al. (1987) dans le bassin
de Marennes-Oleron, on peut estimer les capacités de filtration des principaux bivalves à
usage commerciaux (tableau 3).
Tableau 3 : Taux de filtration de certains mollusques bivalves (d'après Deslous-Paoli et al., 1987)
Espèces de bivalves
Volume d'eau filtrée
Litre/heure/gramme
de chair sèche
Litre/heure/kg d'animal
vivant (estimation)
Moules
3,5 à 13
175 à 650
Coques
3,5 à 9
140 à 360
Huîtres creuses
4 à 5,5
100 à 150
Palourdes
« 3
- 150
Les particules ainsi ingérées ne sont pas toutes retenues par les coquillages filtreurs.
L'accumulation et le relargage des bactéries dans l'huître creuse C. gigas ont donné lieu à
des études récentes conduites par Beucher et al. (1989). Il ressort de ces travaux que la
contamination de l'eau qui baigne les coquillages, la durée d'exposition à la contamination,
le taux de M.E.S. présentes dans l'eau, sont des éléments prépondérants dans l'accumulation
et la rétention des germes. Les conclusions des auteurs précités sont les suivantes.
- Le niveau de contamination maximum est obtenu en moins de 30 mn, en été et en cinq
heures en hiver. Ce serait là l'influence la plus importante de la saison.
- La contamination des huîtres creuses dépend essentiellement du niveau de contamination
de l'eau. Quand la valeur maximale est atteinte, nous observons un enrichissement moyen
d'un demi logarithme et il existe une relation linéaire entre les deux facteurs. Cette
relation reste cependant à préciser par une étude spécifique.
- La relation, ''contamination huître/contamination eau", est modifiée par la saison et
l'importance des MES. Ces dernières s'opposent à l'enrichissement.
- La contamination des huîtres, pour les expériences réalisées, peut être exprimée
globalement par la relation :
Y = 1,31 X + 0,02t - 0,02 MES
Y
: contamination de l'huître en log N g-1
X
: contamination de l'eau en log N ml-1
t
: durée d'exposition en heure
MES : matières en suspension en mg l"1
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