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…
QUELQUES EMPLOIS CULÎNAlRES D' ALGUES
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COMNÏERCIALŒEES
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Algues
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Rehydm=
Î Cuisson
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Emplois
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tation
Dulse (feuilles)
5 minutes
—
15 minutes
Garniturede plats, potages,
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sons. Peut être consommée crue
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j
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mélangée àdes salades
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2 run de trempage
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Dülse (paillettes) ”=>
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En condiment, garniture, Salades‘
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'Laîtue de met:
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5 minutes
15 minutes
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Garniture de plats, potages.
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Cuisson à l'étuvée
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(USÇ1) ‘
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Ajoutée crue après dessalage
(paillettes)
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à poisson, choucroute, salade
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HiZiki
15 minutes 30 minutes
A utiliser dans salades, croquet—"
,
(blanches)
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tes, pâte à tartiner
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Wàl‘ramé
'
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5 à Il) mn
15 minutes
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Crue dans les salades ou mise
(branches); “:
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(avec nervu— dans les soupesSmn avant la
,
(au sel)
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re centrale)
cuisson
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_.Kçmbu ,
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1/2.,h à 1 h
30 mn à 1h
Excellente pour les bouillons
(branches)
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Utilisée pour réaliser des chips
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!
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etpicldes
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‘Noñ
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5‘miutes
15 minutes
Hachée se consomme telle
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quelle sur poæges,céréales,
(plaques)
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grillée puis
salades,légumes ou cuite lors
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rapidement
de l‘élaboration de plats
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émiettée
(potages,légumineuses)
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'à
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Condiment sur les plats
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Spaghetüdeme 15mmutes
15
Garniture de plats. Meilleure
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(braHCheS)
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"‘cuite'àila—vapeur. Bonne avec
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‘: (auseï)=> dessaler …”
soupersn
pâtes…
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‘Aoiô
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de
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sauces, légumes, omeleües
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