En” 1982, on parlait
lancement de produits nouVeaux et la
naissance d‘une tradition gaStr0nomique ayant pour Centre la
des Algues a Paimpont (lle & Vilaine) et l‘ouverture d‘un Centre de
recherches a Pleubian (Côtes d‘Armor). La Bretagne possède »
'
espèces d‘algues, dont 100 sont vraiment importantes. Le 13
décembre l988, le Conseil supérieur de l‘Hygièné émet ’un
"
avisfavorable pour la commercialisaüon de 12 algues françaises. Des
-
demandes ont été effectuées pour en
de nouvelles.
Mais il existe uneréglementatiou sérieuse tenant‘-eO‘nipte de certains ,
critères concernant les doses tolérables de métaux lourds tox1ueset
les qualités bactériologiques. Sites malins braSsés, oxygénés;absenèé
-
de pollution et de contamination radioactive sont des facteurs
importants.
'
;
Les algues sont vendues séchées entières, en
repliées ou Coupées, en paillettes, en poudre, et parfois condrt10nnees
dans le sel sous sachets _étanches.f faut donc?
1€Salgues
séchées et dessaler les algues vendues fraîches. Il faut les laver alleau
ÏcOurante pour éliminer le sable et les
auraient pu rester acCrochéS.
_
.
'
*
‘
,
‘
.Le‘s prOp‘0rti0nS journalières varient selon les individus; A d1rmnuer
supprimer pour certains problèmes intestinaux
,
Ou pour les personnes à qui l'10deestdæOsele
_
;“ On peut
1/10 de la ration gouma11èæ(prorüon qui
:
peut être plus faible où" plus importante Selonles cas)
'
11 est recomandeégäeiérit d‘éviter de consommer
des ahmentsa
'
(vin rougethe)en meme temps quedes alguesbmnesalguesa
‘
,
-
Vins
‘
Sont consommesaxecdes ahment51es
commeles
_
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