viii
4.1.
Analyses biochimiques ........................................................................................ 31
4.1.1.
Dosage de l’ABVT .............................................................................................. 31
4.1.2.
Dosage de la TMA ............................................................................................... 33
4.1.3.
Mesure de l’indice de peroxyde (Méthode de COCKS 1966) ............................ 33
4.2.
Analyses microbiologiques ................................................................................. 34
4.2.1.
Préparation des solutions mères et des dilutions ................................................. 35
4.2.2.
Dénombrement de la flore mésophile totale ........................................................ 35
4.2.3.
Dénombrement des germes de la contamination fécale ...................................... 36
4.2.3.1. Dénombrement des coliformes fécaux et E.coli .................................................. 36
4.2.3.2. Dénombrement des streptocoques fécaux ........................................................... 38
4.2.4.
Dénombrement des anaérobies sulfito-réducteurs ............................................... 39
4.2.5.
Recherche et dénombrement des Staphylococcus aureus ................................... 40
4.2.6.
Recherche des Salmonelles ................................................................................. 41
4.2.7.
Recherche des Listeria ........................................................................................ 42
4.2.8.
Recherche et dénombrement des levures et moisissures ..................................... 44
5. Détermination de la composition chimique globale et de la valeur nutritionnelle ...... 45
5.1.
Détermination de la teneur en eau ........................................................................... 46
5.2.
Détermination de la teneur en cendres .................................................................... 46
5.3.
Dosage des lipides totaux ........................................................................................ 47
5.4.
Dosage des protéines totales .................................................................................... 49
CHAPITRE III : Résultats et discussion ............................................................................. 51
1. Age et croissance ......................................................................................................... 51
1.1.
La clé âge-taille moyenne ........................................................................................ 51
1.2.
La croissance linéaire .............................................................................................. 53
1.2.1.
Analyse par structure de taille ............................................................................. 53
1.2.1.1. La longueur asymptotique (L∞) .......................................................................... 53
1.2.1.2. Le paramètre de courbure (K) et l’âge théorique t0 ............................................. 53
4.1.
Analyses biochimiques ........................................................................................ 31
4.1.1.
Dosage de l’ABVT .............................................................................................. 31
4.1.2.
Dosage de la TMA ............................................................................................... 33
4.1.3.
Mesure de l’indice de peroxyde (Méthode de COCKS 1966) ............................ 33
4.2.
Analyses microbiologiques ................................................................................. 34
4.2.1.
Préparation des solutions mères et des dilutions ................................................. 35
4.2.2.
Dénombrement de la flore mésophile totale ........................................................ 35
4.2.3.
Dénombrement des germes de la contamination fécale ...................................... 36
4.2.3.1. Dénombrement des coliformes fécaux et E.coli .................................................. 36
4.2.3.2. Dénombrement des streptocoques fécaux ........................................................... 38
4.2.4.
Dénombrement des anaérobies sulfito-réducteurs ............................................... 39
4.2.5.
Recherche et dénombrement des Staphylococcus aureus ................................... 40
4.2.6.
Recherche des Salmonelles ................................................................................. 41
4.2.7.
Recherche des Listeria ........................................................................................ 42
4.2.8.
Recherche et dénombrement des levures et moisissures ..................................... 44
5. Détermination de la composition chimique globale et de la valeur nutritionnelle ...... 45
5.1.
Détermination de la teneur en eau ........................................................................... 46
5.2.
Détermination de la teneur en cendres .................................................................... 46
5.3.
Dosage des lipides totaux ........................................................................................ 47
5.4.
Dosage des protéines totales .................................................................................... 49
CHAPITRE III : Résultats et discussion ............................................................................. 51
1. Age et croissance ......................................................................................................... 51
1.1.
La clé âge-taille moyenne ........................................................................................ 51
1.2.
La croissance linéaire .............................................................................................. 53
1.2.1.
Analyse par structure de taille ............................................................................. 53
1.2.1.1. La longueur asymptotique (L∞) .......................................................................... 53
1.2.1.2. Le paramètre de courbure (K) et l’âge théorique t0 ............................................. 53