ix
1.2.2.
Analyse par structure d’âge ................................................................................. 54
1.2.3.
Choix des paramètres de croissance .................................................................... 54
1.2.4.
Le modèle de la croissance linéaire de von Bertalanffy ...................................... 54
2. Détermination de l’état de fraicheur ............................................................................ 56
3. Détermination de la qualité hygiénique ....................................................................... 57
3.1.
Analyses biochimiques ............................................................................................ 57
3.2.
Analyses microbiologiques ..................................................................................... 59
4. Détermination de la composition chimique globale et de la valeur nutritionnelle ...... 61
4.1.
Détermination de la teneur en eau et en cendres ..................................................... 61
4.2.
Détermination de la teneur en lipides totaux ........................................................... 62
4.3.
Détermination de la teneur en protéines totales ...................................................... 63
CONCLUSION ................................................................................................................... 65
Références Bibliographiques. .............................................................................................. 66
ANNEXES .......................................................................................................................... 71
1.2.2.
Analyse par structure d’âge ................................................................................. 54
1.2.3.
Choix des paramètres de croissance .................................................................... 54
1.2.4.
Le modèle de la croissance linéaire de von Bertalanffy ...................................... 54
2. Détermination de l’état de fraicheur ............................................................................ 56
3. Détermination de la qualité hygiénique ....................................................................... 57
3.1.
Analyses biochimiques ............................................................................................ 57
3.2.
Analyses microbiologiques ..................................................................................... 59
4. Détermination de la composition chimique globale et de la valeur nutritionnelle ...... 61
4.1.
Détermination de la teneur en eau et en cendres ..................................................... 61
4.2.
Détermination de la teneur en lipides totaux ........................................................... 62
4.3.
Détermination de la teneur en protéines totales ...................................................... 63
CONCLUSION ................................................................................................................... 65
Références Bibliographiques. .............................................................................................. 66
ANNEXES .......................................................................................................................... 71