Matériels et méthodes
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2.4.2.1. Présentation de la méthode
Selon l’A.O.A.C(2002) la méthode Soxhlet est l’une des méthodes de référence utilisée pour la
détermination de la matière grasse dans les aliments solides déshydratés. C’est une méthode
gravimétrique, puisqu’on pèse l’échantillon au début et la matière grasse à la fin de l’extraction.
2.4.2.2. Principe
L’aliment solide est pesé et placé dans une capsule de cellulose (cartouche). L’échantillon est
extrait en continu par l’éther éthylique à ébullition (P.E. 35° C) qui dissout graduellement la
matière grasse. Le solvant contenant la matière grasse retourne dans le ballon par déversements
successifs causés par un effet de siphon dans le coude latéral. Comme seul le solvant peut
s’évaporer de nouveau, la matière grasse s’accumule dans le ballon jusqu'à ce que l’extraction
soit complète. Une fois l’extraction terminée, l’éther est évaporé, généralement sur un
évaporateur rotatif, et la matière grasse est pesée.
Les cartouches de cellulose sont perméables au solvant et à la matière grasse qui y est dissoute.
Ces cartouches sont jetables.
2.4.2.3. Mode opératoire
L’appareil de Soxhlet « Behr Labor-Technik » est équipé de quatre postes de travail, d’une
plaque chauffante, de ballons, des matras et un réfrigérant.
- On allume d’abord le réfrigérant pour atteindre la température de 2° C ;
- Ensuite on pèse chaque ballon vide, soit P0 ce poids ;
- On pèse 2g de chaque échantillon lyophilisé et broyé dans une cartouche tarée et on pèse,
soit m ce poids ;
- On place les ballons vides et pesés sur la plaque chauffante, et les cartouches dans les matras
(Figure 8, Annexe 1) ;
- On verse environ 160ml de l’éther éthylique dans chaque matras jusqu’à ce qu’il se déverse
dans le ballon. Fermer les matras ;
- On chauffe progressivement jusqu'à l’ébullition du solvant, on maintient la même
température de sorte à maintenir l’ébullition de solvant stable. On garde le même rythme
pendant 5h 30min qui correspond à 34 cycles (un cycle dure en moyenne 10 min) ; afin de
dissoudre tous les lipides présents dans l’échantillon à la fin de l’extraction, on laisse les
ballons refroidir ;
- On met chaque ballon contenant le solvant et l’extrait (lipides) dans un rot a vapeur (Figure
9, Annexe 1) à 40° C et à une vitesse de rotation de 6 à 7 tours/min, pour concentrer l’extrait
et récupérer le solvant ;
- On sèche les ballons dans l’étuve à 37° C, puis on les laisse refroidir dans un dessiccateur.
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2.4.2.1. Présentation de la méthode
Selon l’A.O.A.C(2002) la méthode Soxhlet est l’une des méthodes de référence utilisée pour la
détermination de la matière grasse dans les aliments solides déshydratés. C’est une méthode
gravimétrique, puisqu’on pèse l’échantillon au début et la matière grasse à la fin de l’extraction.
2.4.2.2. Principe
L’aliment solide est pesé et placé dans une capsule de cellulose (cartouche). L’échantillon est
extrait en continu par l’éther éthylique à ébullition (P.E. 35° C) qui dissout graduellement la
matière grasse. Le solvant contenant la matière grasse retourne dans le ballon par déversements
successifs causés par un effet de siphon dans le coude latéral. Comme seul le solvant peut
s’évaporer de nouveau, la matière grasse s’accumule dans le ballon jusqu'à ce que l’extraction
soit complète. Une fois l’extraction terminée, l’éther est évaporé, généralement sur un
évaporateur rotatif, et la matière grasse est pesée.
Les cartouches de cellulose sont perméables au solvant et à la matière grasse qui y est dissoute.
Ces cartouches sont jetables.
2.4.2.3. Mode opératoire
L’appareil de Soxhlet « Behr Labor-Technik » est équipé de quatre postes de travail, d’une
plaque chauffante, de ballons, des matras et un réfrigérant.
- On allume d’abord le réfrigérant pour atteindre la température de 2° C ;
- Ensuite on pèse chaque ballon vide, soit P0 ce poids ;
- On pèse 2g de chaque échantillon lyophilisé et broyé dans une cartouche tarée et on pèse,
soit m ce poids ;
- On place les ballons vides et pesés sur la plaque chauffante, et les cartouches dans les matras
(Figure 8, Annexe 1) ;
- On verse environ 160ml de l’éther éthylique dans chaque matras jusqu’à ce qu’il se déverse
dans le ballon. Fermer les matras ;
- On chauffe progressivement jusqu'à l’ébullition du solvant, on maintient la même
température de sorte à maintenir l’ébullition de solvant stable. On garde le même rythme
pendant 5h 30min qui correspond à 34 cycles (un cycle dure en moyenne 10 min) ; afin de
dissoudre tous les lipides présents dans l’échantillon à la fin de l’extraction, on laisse les
ballons refroidir ;
- On met chaque ballon contenant le solvant et l’extrait (lipides) dans un rot a vapeur (Figure
9, Annexe 1) à 40° C et à une vitesse de rotation de 6 à 7 tours/min, pour concentrer l’extrait
et récupérer le solvant ;
- On sèche les ballons dans l’étuve à 37° C, puis on les laisse refroidir dans un dessiccateur.