Partie II
Matériels et méthodes
Page 43
Dénombrement :
La même méthode précédente, mais avec le versement du milieu Mueller-Hinton (MH).
 Lecture : toutes les colonies qui ont poussées ont été comptés.
3- Les coliformes fécaux (CF) :
Ils renferment à des coliformes qui sont capables de se développer à 44°C (Rodier et al,
2005), faisant partie de la famille des Enterobacteriaceae qui sont aérobies ou anaérobies
facultatives, à Gram négatif. Ce sont des micro-organismes indicateurs d'une pollution
d'origine fécale humaine ou animale, Ils sont généralement en nombre inférieur aux
coliformes totaux.
 Dénombrement :
La même méthode pour le dénombrement des CT a été appliquée pour les CF, mais
l’incubation a été faite à 44°C pendant 24h à 48h après solidification puisque les
coliformes fécaux sont des bactéries thermo tolérantes.
 Lecture : Le dénombrement des coliformes se fait par comptage des colonies roses
avec un halo blanchâtre. (précipitation des sels biliaires).
Figure II.20 : Les boites des trois aliments au moment de solidification pour passer à
l’incubation.
4- Les staphylocoques :
Staphylococcus aureus est une cocci à Gram positive, de 0,5 à 1µm de diamètre, ne sporule
pas, immobile, aéro-anaérobie facultatif. Les staphylocoques sont des bactéries ubiquitaires
présentes sur la peau, les muqueuses.. ( De Buyser et Hennekinne, 2009).