Partie II
Matériels et méthodes
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4- Mis en forme de l’aliment :
La mise en forme de l’aliment est réalisée à l’aide d’un hachoir électrique, en donnant une
pâte d’aliment à une forme de spaghetti, qui sera fragmenté par la suite tout dépend de la
taille de la bouche de poisson.
5- Séchage :
Le séchage a permet de réduire le taux d’humidité, est fait à l’aide d’un séchoir pendant 6
heures à 45°C.
Ces étapes sont récapitulées dans la figure suivante (figure II.19) :
Figure II.18 : les étapes de la fabrication d’aliment.
(1) Pesage des matières premières après broyage ; (2) les matières premières chèches ;
(3) mélange des M.P ; (4) mettre le mélange dans le hachoir ; (5) séchage de la pâte ;
(6) conditionnement d’aliment dans des boucaux.