Partie II
Matériels et méthodes
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II.2.3) Qualité nutritive de la farine de poisson :
Un échantillon de la farine des déchets de sardine a été envoyé pour analyse biochimique
au laboratoire de l’Office National des Aliment du Bétail « ONAB », par le CNRDPA
dans le Cadre d’un projet sur la valorisation des coproduits de le pêche et de l’aquaculture.
II.3) Fabrication des aliments
Selon (Guillaume et al., 1999), Le processus de fabrication des aliments consiste en une
série d'opérations dont le but est d’associer plusieurs matières premières dans des
proportions fixées à l’avance pour un objectif nutritionnel précis.
La fabrication d’aliments a été faite au niveau du CNRDPA à Bousamil (W de Tipaza).
II.3.1) Equipement nécessaire
- Broyeur électrique (500 W).
- Balance de précision (10
-2 ).
- Récipients
- Hachoir
- Séchoir électrique « La Parmigiana ».
- verrerie graduée
II.3.2) Procédé de fabrication
Pour se faire, nous avons suivi les étapes suivantes :
1- Broyage :
Le broyage consiste à réduire des matières premières (Maïs, soja, son de blé,…) en
particules plus fines.
2- Pesage :
Les pesées des différentes matières premières est fait à l’aide d’une balance de précision
pour avoir les quantités indiquées dans la formule d’aliment.
3- Homogénéisation (Mélange) :
L’homogénéisation, opération essentielle à l’élaboration d’un aliment composé, consiste à
associer les matières premières préalablement broyées et dosées en les répartissant
uniformément dans la masse du mélange. (Guillaume et al, 1999).
Dans cette étape on a commencé de mélanger les matières sèches avant d’ajouter d’huile
et l’eau pour avoir une pâte homogène et stable, L’homogénéisation a été faite
manuellement.