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III.4 Composition biochimique des aliments
Pour‎la‎formulation‎de‎nos‎aliments,‎on‎a‎utilisé‎4‎farines‎d’origine animale,
 les déchets de sardine, dans le but de valoriser les coproduits de la pêche, et
trouver‎ une‎ solution‎ de‎ transformation‎ et‎ l’exploitation‎ de‎ ces‎ derniers‎ ‎ par‎ les‎
usines de conserve des sardines au lieu de payer pour les jeter dans la mer, par
conséquence un effet positif du point de vu économique et écologique.
 Farine de crevette, le‎but‎principal‎de‎l’utilisation‎de‎farine‎de‎crevette‎c’est‎son‎
richesse en pigment « astaxanthine ».
 Farine de saurel, cette espèce n’a‎ pas‎ un‎ grand‎ intérêt‎ économique dans la
consommation humaine, donc‎ le‎ principal‎ objectif‎ c’est‎ de‎ la‎ valoriser‎ dans‎
l’alimentation‎des‎poissons‎surtout‎son‎faible‎pourcentage‎en‎matière‎grasse.
 Farine des escargots, afin de substituer la farine de poisson et valoriser les
escargots comme source de protéines animale‎dans‎l’alimentation des poissons, et
par‎conséquence‎l’encouragement‎à‎l’héliciculture.
III.4.1 Valeur biochimiques des farines
Les analyses de la composition biochimique de farines utilisées sont rassemblées dans le
Tableau ‎ III-4.
Tableau III-4 Composition biochimique des farines utilisées
Les valeurs alimentaires des farines utilisées sont extrêmement variables. La teneur en
protéines varie entre ( 16.97 % - 58 %) ; la plus grande valeur a été observée chez la farine à
base de déchet de sardine qui est proche de la valeur citée par l’INRA pour la farine de