Partie I
partie bibliographique
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3.2.2. Les Salmonelles
Les Salmonelles sont des entérobactéries lactose-, β galactosidase -, uréase-, indole-, H 2 S+,
citrate+. Elles résistent bien au milieu extérieur, elles présentent des variations importantes de
pathogénécité en fonction de la nature de l’hôte. Elles sont aptes à se multiplier abondamment
si les conditions de développement sont favorables. (Guiraud et Rosec, 2004).
Les salmonelles sont en général considérées comme pathogènes bien que leur virulence et
leur pathogénèse varient énormément : fièvres typhoïdes, salmonelloses systémiques, gastroentérites, toxi-infections alimentaires.
Figure n°8 : les Salmonelles
(Source : Fr.wikipedia.org)
Les hôtes naturels des salmonelles sont la population humaine, les animaux domestiques, les
volailles et le bétail ainsi que les animaux sauvages, y compris les oiseaux communs.
Humains et animaux peuvent éliminer dans les selles des salmonelles non seulement en cas de
maladie mais aussi en tant que porteurs asymptomatiques. Les salmonelles peuvent donc être
présentes dans l’eau des égouts agricoles et domestiques, les eaux douces, y compris les eaux
potables et les nappes phréatiques, ainsi que l’eau de mer. (Rodier et al, 1996)
Elles sont responsables après pénétration par voie orale, de nombreuses infections
(salmonelloses), notamment des fièvres typhoïdes et paratyphoïdes, des gastro-entérites et des
toxi-infections alimentaires collectives.
4. Impact sanitaire des contaminations microbiennes
Les impacts associés à la contamination microbiologique des eaux littorales affectent la
qualité de l’eau elle-même mais aussi celle des cheptels présents sur les sites soumis aux
contaminations. C’est l’homme : l’usager du littoral en qualité de «baigneur » ou de