CHAPITRE 1:
Généralités sur les algues vertes
7
Les deux grandes xanthophylles qui sont présentes dans toutes les algues vertes :
l’anthéraxantine (mono-époxyde de la Zéaxanthine) et la néoxanthine, sont apparentée à la
fucoxanthine. On rencontre également parmi les algues vertes plusieurs xanthophylles
possédant une fonction cétone en 4 comme l’échinénone, l’hydroxy-4-échinone, la
canthaxantine, l’astaxanthine, et divers esters de cette dernière. La production de ces
xanthophylles cétoniques est liée à une carence en azote (Liaaen-jensen, 1978).
Les caroténoïdes auraient pour rôle essentiel d’assurer la photo protection de
l’organisme en piégeant l’oxygène singulier produit par la forme excitée des chlorophylles
(Liaaen-jensen, 1978).
3.1. D’autres richesses d’algues vertes :
3.1.1. Polysaccharides de réserves (amidons):
Les polysaccharides de réserve (Storage polysaccharides) sont stockés par les algues et
sont réutilisables à la demande pour maintenir le métabolisme de l’organisme. Pour les algues
vertes et rouges, ces polysaccharides sont des α-1,4-glucanes, qui sont en tous points
comparables aux amidons des végétaux terrestres. Ils possèdent tous les mêmes
caractéristiques structurales : un enchainement linéaire, plus ou moins ramifié, d’unités
glucose liées entre elles au carbone α et4 (Kornprobst, 2005).
3.1.2. Polysaccharides de parois :
Les parois cellulaires des algues sont formées de deux parties:
- une phase dite cristalline, qui joue le rôle de (squelette)
- une phase dite matrice, qui contient le squelette. Les polysaccharides matriciels sont
en général poly anioniques et portent soit des groupes sulfate (algues vertes et rouges),
soit des ions carboxylate (algues brunes).
3.1.3. Polysaccharides fibrillaires du squelette des parois :
Il s’agit essentiellement de la cellulose, qui est un β-1,4-glucane qui constitue les
polysaccharides (de squelette) de l’ensemble des végétaux pluricellulaires, marins et
terrestres.
D’une manière générale, les pourcentages de cellulose sont plus élevés dans les algues vertes
que dans les algues rouges et brunes. Ces pourcentages sont de l’ordre de 30 ℅ à 60℅.
Généralités sur les algues vertes
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Les deux grandes xanthophylles qui sont présentes dans toutes les algues vertes :
l’anthéraxantine (mono-époxyde de la Zéaxanthine) et la néoxanthine, sont apparentée à la
fucoxanthine. On rencontre également parmi les algues vertes plusieurs xanthophylles
possédant une fonction cétone en 4 comme l’échinénone, l’hydroxy-4-échinone, la
canthaxantine, l’astaxanthine, et divers esters de cette dernière. La production de ces
xanthophylles cétoniques est liée à une carence en azote (Liaaen-jensen, 1978).
Les caroténoïdes auraient pour rôle essentiel d’assurer la photo protection de
l’organisme en piégeant l’oxygène singulier produit par la forme excitée des chlorophylles
(Liaaen-jensen, 1978).
3.1. D’autres richesses d’algues vertes :
3.1.1. Polysaccharides de réserves (amidons):
Les polysaccharides de réserve (Storage polysaccharides) sont stockés par les algues et
sont réutilisables à la demande pour maintenir le métabolisme de l’organisme. Pour les algues
vertes et rouges, ces polysaccharides sont des α-1,4-glucanes, qui sont en tous points
comparables aux amidons des végétaux terrestres. Ils possèdent tous les mêmes
caractéristiques structurales : un enchainement linéaire, plus ou moins ramifié, d’unités
glucose liées entre elles au carbone α et4 (Kornprobst, 2005).
3.1.2. Polysaccharides de parois :
Les parois cellulaires des algues sont formées de deux parties:
- une phase dite cristalline, qui joue le rôle de (squelette)
- une phase dite matrice, qui contient le squelette. Les polysaccharides matriciels sont
en général poly anioniques et portent soit des groupes sulfate (algues vertes et rouges),
soit des ions carboxylate (algues brunes).
3.1.3. Polysaccharides fibrillaires du squelette des parois :
Il s’agit essentiellement de la cellulose, qui est un β-1,4-glucane qui constitue les
polysaccharides (de squelette) de l’ensemble des végétaux pluricellulaires, marins et
terrestres.
D’une manière générale, les pourcentages de cellulose sont plus élevés dans les algues vertes
que dans les algues rouges et brunes. Ces pourcentages sont de l’ordre de 30 ℅ à 60℅.