Chapitre 1 :
Généralités
6
1.4.1. Protéines :
Les protéines sont des macromolécules qui interviennent dans tous les processus biologiques.
Le besoin global des poissons en protéines est extrêmement élevé par rapport à celui des
vertébrés supérieurs (Guillaume et al., 1999). Cela est dû au fait que les poissons sont
poïkilothermes, la température de leur corps varie en fonction de celle du milieu, et de ce fait
leur corps n’a pas besoin d’autant d’énergie que les vertébrés supérieurs pour garder une
température constante ; ils orientent donc leurs besoins vers l’élaboration des tissus.
1.4.2. Lipides :
D’après Hauley (in Malcolm et al., 2000), les besoins nutritifs en lipides des tilapias se situent
entre 6% et 12% de la ration alimentaire.
Tableau I.1 : besoins théoriques en protéines et lipides d’O. niloticus (in Echikh et al., 2006).
Stade
Quantité de protéines
Quantité de lipides
Alevins jusqu’à 0.5g
Poissons de 0.5 à 35 g
Poissons de 35 à la taille marchande
50 %
35 %
30 %
10 %
08 %
06 %
1.4.3. Glucides :
En général, les poissons utilisent mal les glucides à cause de l’absence d’un équipement
enzymatique dans le tube digestif nécessaire pour la dégradation de la cellulose.
Les fibres (polysaccharides complexes constitués principalement de cellulose chez les végétaux)
ne sont pas bien utilisables par O. niloticus qui ne dispose pas de cellulase (Malcolm et al.,
2000).
Et d’après Anderson et al., (in Malcolm et al., 2000), un taux de fibres supérieur à 5% réduit
l’utilisation des aliments et leur digestibilité, et des taux supérieurs à 10% réduisent l’utilisation
Généralités
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1.4.1. Protéines :
Les protéines sont des macromolécules qui interviennent dans tous les processus biologiques.
Le besoin global des poissons en protéines est extrêmement élevé par rapport à celui des
vertébrés supérieurs (Guillaume et al., 1999). Cela est dû au fait que les poissons sont
poïkilothermes, la température de leur corps varie en fonction de celle du milieu, et de ce fait
leur corps n’a pas besoin d’autant d’énergie que les vertébrés supérieurs pour garder une
température constante ; ils orientent donc leurs besoins vers l’élaboration des tissus.
1.4.2. Lipides :
D’après Hauley (in Malcolm et al., 2000), les besoins nutritifs en lipides des tilapias se situent
entre 6% et 12% de la ration alimentaire.
Tableau I.1 : besoins théoriques en protéines et lipides d’O. niloticus (in Echikh et al., 2006).
Stade
Quantité de protéines
Quantité de lipides
Alevins jusqu’à 0.5g
Poissons de 0.5 à 35 g
Poissons de 35 à la taille marchande
50 %
35 %
30 %
10 %
08 %
06 %
1.4.3. Glucides :
En général, les poissons utilisent mal les glucides à cause de l’absence d’un équipement
enzymatique dans le tube digestif nécessaire pour la dégradation de la cellulose.
Les fibres (polysaccharides complexes constitués principalement de cellulose chez les végétaux)
ne sont pas bien utilisables par O. niloticus qui ne dispose pas de cellulase (Malcolm et al.,
2000).
Et d’après Anderson et al., (in Malcolm et al., 2000), un taux de fibres supérieur à 5% réduit
l’utilisation des aliments et leur digestibilité, et des taux supérieurs à 10% réduisent l’utilisation