II.4.1.1-Digestion .......................................................................................................... 18
II.4.1.2-Absorbtion ........................................................................................................ 18
II.4.1.3-Transport .......................................................................................................... 19
II.4.1.4-Stockage ........................................................................................................... 19
II.5-Rôle des acides gras essentiels des poissons ................................................................. 20
Chapitre III : Méthodes d’analyses des lipides ................................................................... 21
III.1-L’extraction des lipides ................................................................................................ 21
III.1.1-Méthode Soxhlet .................................................................................................... 21
III.1.2-Avantages et inconvénients: .................................................................................. 21
III.2-Le fractionnement des lipides....................................................................................... 21
III.3-Chromatographie: Aspects généraux............................................................................ 22
III.3.1- la chromatographie sur couche mince (CCM) ..................................................... 22
III.3.2- la chromatographie en phase gazeuse (CPG) ....................................................... 23
Deuxième partie : Matériel et méthodes
Chapitre I : Matière première ............................................................................................... 24
I.1-Lieux d'étude ................................................................................................................... 24
I.1.1-Ferme Ezzahra .......................................................................................................... 24
I.1.2-Barrage de Boukerdane ............................................................................................ 24
I.1.3-Ferme Melata ............................................................................................................ 24
I.2-Echantillonnage ............................................................................................................... 25
I.2.1-les poissons d’eau douce .......................................................................................... 25
I.2.2-les poissons d’eau de mer ......................................................................................... 26
I.3-Préparation des échantillons............................................................................................ 26
I.3.1-Prélevement de la chair ............................................................................................ 26
I.3.2-Lyophilisation de la chair ......................................................................................... 27
CHAPITRE II : Méthodes d'analyse des lipides totaux. .................................................... 28
II.1-Analyse quantitative ...................................................................................................... 28
II.1.1-Principe de la méthode de soxhlet........................................................................... 28
II.1.2-Matériel spécifique .................................................................................................. 28
II.1.3-Mode opératoire ...................................................................................................... 28
II.2-Analyse qualitative ........................................................................................................ 30
II.2.1- Principe de la chromatographie sur couche mince................................................. 30
II.2.1.1-CCM d’adsorption ............................................................................................ 30
II.2.1.2-CCM de partage ............................................................................................... 30
II.2.2-Mode opératoire ...................................................................................................... 31
Troisième partie : Résultats et discussion
Chapitre I : Résultats ............................................................................................................. 35
I.1-Les paramètres physico-chimiques des sites étudiés ...................................................... 35
I.2-Description de l’échantillon ............................................................................................ 35
I.3-Les lipides totaux ............................................................................................................ 36
I.3.1-Extraction des lipides par l’éther éthylique .............................................................. 36
I.3.2-Extraction des lipides par le chloroforme................................................................. 37
I.3.3-Calcul de la teneur en lipides totaux chez les poissons étudiés................................ 37
I.3.4-Teneurs moyennes en lipides totaux du muscle lyophilisé en fonction de l’espèce
........................................................................................................................................... 38
II.4.1.2-Absorbtion ........................................................................................................ 18
II.4.1.3-Transport .......................................................................................................... 19
II.4.1.4-Stockage ........................................................................................................... 19
II.5-Rôle des acides gras essentiels des poissons ................................................................. 20
Chapitre III : Méthodes d’analyses des lipides ................................................................... 21
III.1-L’extraction des lipides ................................................................................................ 21
III.1.1-Méthode Soxhlet .................................................................................................... 21
III.1.2-Avantages et inconvénients: .................................................................................. 21
III.2-Le fractionnement des lipides....................................................................................... 21
III.3-Chromatographie: Aspects généraux............................................................................ 22
III.3.1- la chromatographie sur couche mince (CCM) ..................................................... 22
III.3.2- la chromatographie en phase gazeuse (CPG) ....................................................... 23
Deuxième partie : Matériel et méthodes
Chapitre I : Matière première ............................................................................................... 24
I.1-Lieux d'étude ................................................................................................................... 24
I.1.1-Ferme Ezzahra .......................................................................................................... 24
I.1.2-Barrage de Boukerdane ............................................................................................ 24
I.1.3-Ferme Melata ............................................................................................................ 24
I.2-Echantillonnage ............................................................................................................... 25
I.2.1-les poissons d’eau douce .......................................................................................... 25
I.2.2-les poissons d’eau de mer ......................................................................................... 26
I.3-Préparation des échantillons............................................................................................ 26
I.3.1-Prélevement de la chair ............................................................................................ 26
I.3.2-Lyophilisation de la chair ......................................................................................... 27
CHAPITRE II : Méthodes d'analyse des lipides totaux. .................................................... 28
II.1-Analyse quantitative ...................................................................................................... 28
II.1.1-Principe de la méthode de soxhlet........................................................................... 28
II.1.2-Matériel spécifique .................................................................................................. 28
II.1.3-Mode opératoire ...................................................................................................... 28
II.2-Analyse qualitative ........................................................................................................ 30
II.2.1- Principe de la chromatographie sur couche mince................................................. 30
II.2.1.1-CCM d’adsorption ............................................................................................ 30
II.2.1.2-CCM de partage ............................................................................................... 30
II.2.2-Mode opératoire ...................................................................................................... 31
Troisième partie : Résultats et discussion
Chapitre I : Résultats ............................................................................................................. 35
I.1-Les paramètres physico-chimiques des sites étudiés ...................................................... 35
I.2-Description de l’échantillon ............................................................................................ 35
I.3-Les lipides totaux ............................................................................................................ 36
I.3.1-Extraction des lipides par l’éther éthylique .............................................................. 36
I.3.2-Extraction des lipides par le chloroforme................................................................. 37
I.3.3-Calcul de la teneur en lipides totaux chez les poissons étudiés................................ 37
I.3.4-Teneurs moyennes en lipides totaux du muscle lyophilisé en fonction de l’espèce
........................................................................................................................................... 38