Chapitre II
Matériel et méthodes
27
Noter le volume de l’HCL et refaire la même chose pour chaque matras minéralisé.
Le taux des protéines est calculé selon l’équation suivante :
1ml d’HCL à 0.2 N
2.803 mg d’N
% de protéines = X * F =
2.803∗í µí±£∗100
1000 ∗í µí±
*F
(INA, 2008)
X : quantité d’azote dans 100g
F : facteur de conversion des protéines d’origine végétale = 4.39
V : volume d’HCL
m : le poids de l’échantillon en (g)
4.2.3.2.Les lipides :
Les matières grasses des aliments ne peuvent être obtenues en totalité par extraction directe au
moyen d’un solvant. En revanche, des substances non lipidiques sont généralement extraites
Figure n°9 : Virement de la couleur
du distillat après titrage
Matériel et méthodes
27
Noter le volume de l’HCL et refaire la même chose pour chaque matras minéralisé.
Le taux des protéines est calculé selon l’équation suivante :
1ml d’HCL à 0.2 N
2.803 mg d’N
% de protéines = X * F =
2.803∗í µí±£∗100
1000 ∗í µí±
*F
(INA, 2008)
X : quantité d’azote dans 100g
F : facteur de conversion des protéines d’origine végétale = 4.39
V : volume d’HCL
m : le poids de l’échantillon en (g)
4.2.3.2.Les lipides :
Les matières grasses des aliments ne peuvent être obtenues en totalité par extraction directe au
moyen d’un solvant. En revanche, des substances non lipidiques sont généralement extraites
Figure n°9 : Virement de la couleur
du distillat après titrage