Chapitre I
Généralités
14
o L’emploi du maërl pour l’amendement des sols acides.
o Emploi des algues comme fertilisant et engrais (par exemple, Varech ou goémon)
o Utilisation des phycocolloïdes pour la rétention de l’humidité des sols.
Quelques revues présentent tous les aspects de l’utilisation des algues en agriculture et
contiennent une abondante bibliographie détaillée, en particulier Metting et al., 1988,
1990 ; Blunden, 1991.
C'est surtout sous forme de farines, de poudres ou de tourteaux qu'elles sont le plus utilisées
en Bretagne et en Normandie. Les plus couramment utilisées sont : Alaria, Ascophyllum,
Cladophora, Fucus serratus et Fucus spiralis, Rhodymenia, Sargassum...mais on pourrait
utiliser
aussi
en
Méditerranée : Callithamnion, Cystoseira, Gigartina,
Hypnea,
Phyllophora, Pterocladia, Rissoella, Sphaerococcus...pour servir de nourriture aux larves ou
alevins et aux naissain d'huîtres...
3.5. Les extraits d’algues: les phycocolloïdes
Les phycocolloïdes sont des hydrocoloides, c'est-à-dire des substances qui sont capables
de modifier les propriétés rhéologiques des solutions aqueuses qui les contiennent. Soit ils
augmentent leur viscosité, et ces phycocolloïdes seront des épaississants, soit ils réalisent
des structures réticulées tridimensionnelles, et il s’agit alors de gélifiants. Les agars, les
alginates et les carraghénanes sont les trois types de phycocolloïdes existants dans les
algues rouges et brunes. (Heyraud et al., 1990 in Kornprobst, 2005)
Le tableau suivant montre une comparaison des propriétés des trois phycocolloïdes
Tableau n°4 : Propriétés comparées des trois types de phycocolloïdes
Carraghénanes
Agars
Alginates
La solubilité varie avec la
température
Soluble à chaud (>85°C)
Solubles à froid
o Formation de gels
thermoréversible en
présence d’ions Ca++
ou de protéines
Gels thermoréversible
Formation
de
gels
irréversibles avec certains
cations bi- et trivalents
Existence d’épaississement
Pas d’épaississements
Existences d’épaississements
Généralités
14
o L’emploi du maërl pour l’amendement des sols acides.
o Emploi des algues comme fertilisant et engrais (par exemple, Varech ou goémon)
o Utilisation des phycocolloïdes pour la rétention de l’humidité des sols.
Quelques revues présentent tous les aspects de l’utilisation des algues en agriculture et
contiennent une abondante bibliographie détaillée, en particulier Metting et al., 1988,
1990 ; Blunden, 1991.
C'est surtout sous forme de farines, de poudres ou de tourteaux qu'elles sont le plus utilisées
en Bretagne et en Normandie. Les plus couramment utilisées sont : Alaria, Ascophyllum,
Cladophora, Fucus serratus et Fucus spiralis, Rhodymenia, Sargassum...mais on pourrait
utiliser
aussi
en
Méditerranée : Callithamnion, Cystoseira, Gigartina,
Hypnea,
Phyllophora, Pterocladia, Rissoella, Sphaerococcus...pour servir de nourriture aux larves ou
alevins et aux naissain d'huîtres...
3.5. Les extraits d’algues: les phycocolloïdes
Les phycocolloïdes sont des hydrocoloides, c'est-à-dire des substances qui sont capables
de modifier les propriétés rhéologiques des solutions aqueuses qui les contiennent. Soit ils
augmentent leur viscosité, et ces phycocolloïdes seront des épaississants, soit ils réalisent
des structures réticulées tridimensionnelles, et il s’agit alors de gélifiants. Les agars, les
alginates et les carraghénanes sont les trois types de phycocolloïdes existants dans les
algues rouges et brunes. (Heyraud et al., 1990 in Kornprobst, 2005)
Le tableau suivant montre une comparaison des propriétés des trois phycocolloïdes
Tableau n°4 : Propriétés comparées des trois types de phycocolloïdes
Carraghénanes
Agars
Alginates
La solubilité varie avec la
température
Soluble à chaud (>85°C)
Solubles à froid
o Formation de gels
thermoréversible en
présence d’ions Ca++
ou de protéines
Gels thermoréversible
Formation
de
gels
irréversibles avec certains
cations bi- et trivalents
Existence d’épaississement
Pas d’épaississements
Existences d’épaississements