Chapitre I
Généralités
15
Remarque : L’importance économique des phycocolloïdes ne provient que des trois
catégories précédentes. (Le tableau en annexe montre les données financières moyennes
des phycocolloïdes) (Pérez, 1997)
Tableau n°5 : Les principales applications des phycocolloïdes résumées selon leur catégorie
Domaine
d’application
Agars %
Alginates %
Carraghénanes
%
Exemples
Agroalimentaire
80-90%
30%
83-85%
Gélifiants pour
les spécialités à
base de lait,
microbilles
d’alginates pour
l’encapsulation
des levures pour
la production
des
champignons,
conserves de
viandes et de
poissons…etc.
Agriculture
1-2%
-
-
Protection des
semences par
enrobage
Médecine,
pharmacie,
cosmétologie
2-4 %
5%
2-4%
gélifiants et
émulsifiants
pour les
pommades et les
suppositoires,
Empreintes
dentaires en
association avec
du plâtre, les