Chapitre I
Généralités
12
Inde
0
100
100
0
France
<0.1
66
66
<0.1
Mexique
0
47
47
0
USA
0
37
37
0
Irlande
0
36
36
0
Afrique du sud <0.1
32
32
<0.1
Viet Nam
16
0
16
100
Canada
0
15
15
0
Espagne
0
14
14
0
Maroc
0
10
10
0
*D’après le fichier Fisfsat, téléchargé sur le site Internet de la FAO
(http://www.fao.org)
** Valeur arrondies à la centaine de tonnes la plus proche.
3.1. En alimentation :
Etant la principale utilisation dans le monde, les algues utilisées dans l’alimentation se
répartissent entre les trois groupes : Chlorobiontes (vertes), Rhodobiontes (rouges) et
Chromobiontes (brunes) mais il ne s’agit pas toujours d’espèces uniques. La prépondérance
asiatique dans ce domaine apparaît dans la terminologie des spécialités alimentaires,
essentiellement japonaises. (Voir annexe)
Remarque :
Vu leurs propriétés ; pauvres en calories par manque de sucres assimilables et de matières
grasses et riches en fibres non digestibles, protéines, sels minéraux et vitamines ; les algues
alimentaires sont utilisées surtout dans les régimes diététiques. (Provasoli & Carlucci, 1974 in
Kornprobst, 2005)
3.2. Dans le domaine de la santé :
Il existe très peu de médicaments qui contiennent les principes actifs d’origine marine.
Parmi les « grands classiques » de la médication par les Algues, rappelons l’emploi de