Chapitre III
Etude biochimique
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Le dosage des lipides par la méthode d’extraction en continu (Soxhlet) a permis d’obtenir des
teneurs qui varient d’une espèce à une autre.
Les taux moyens des lipides des cinq espèces étudiées, ainsi présentés dans la figure n°, sont
sensiblement différents, C.racemosa contient une teneur élevée en AG (4.64%), l’espèce C.
multifida présente une valeur moyenne de (2.708%) par rapport aux teneurs enregistrées,
tandis que la teneur en lipide d’U. lactuca, C.officinalis et C. rubrum présente une valeur très
faible avec 1.605, 1.491 et 1.278 % respectivement.
Conclusion de la discussion du dosage :
On constate que les teneurs de protéines trouvées dans notre travail sont inférieures à celles
présentées dans la littérature (de 4 à 44%) (Cayla, 1995)
Comparées à d’autres végétaux terrestres (exemple : légumes) avec 6% chez l’ail, 1% chez la
carotte et 2% chez les lentilles (« Position of the American Dietetic Association and Dietitians
of Canada », dans Journal of the American Dietetic Association), les espèces étudiées sont
peu représentatives.
On constate que la teneur en lipides des espèces végétales marines étudiées est inférieure mais
comparable à celle des poissons d’eau douce (la carpe, tilapia) et marins (bar), travaux de
Boufroua & Sehnine (2011)
4,64
1,605
1,491
1,278
2,708
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
5
Ch1
Ch2
R1
R2
Chr
Quantité
de
lipides
en
%
Echantillon
Figure n°124: Quantité de lipides en
% pour chaque échantillon