Chapitre I :
Synthèse bibliographique
14
4.1.2. Les coliformes fécaux ou thermotolérants (CF)
Ils correspondent à des coliformes qui sont capables de se développer à 44°C (Rodier et al,
2005). Elles peuvent être associées dans un aliment contaminé à des entérobactéries pathogènes
comme les Salmonelle, Shegilla, les Yersinia et certains biotypes d’E. Coli(O157). Leur
développement est possible sur de nombreux milieux entre -2 et 50°C et entre pH 4,4 et 9.
(Guiraud, 1998).
E. coli : c’est des colibacilles, lactose
+
, gazogènes, réalisant une fermentation acide mixte (RM+,
VP-). (Guiraud, 1998). Elles produisent de l’indole à partir de tryptophane, à 44°C (Rodier et al,
2005). Elles peuvent être responsables de maladies diarrhéitiques ou de maladies extra-intestinales.
Les E. coli n’existent normalement pas dans l’eau et le sol. Leur présence est le témoin d’une
contamination fécale qui rend l’eau impropre à la consommation (Béraud, 2004).
Intérêt hygiénique de la recherche des coliformes dans l’eau
Les coliformes sont intéressants car un très grand nombre d’entre eux vivent en abondance
dans les matières fécales des animaux à sang chaud et de ce fait, constituent des indicateurs fécaux
de la première importance. Par ailleurs, leur résistance aux agents antiseptiques, et notamment au
chlore et à ces dérivés, est voisine de la résistance des bactéries pathogènes vis-à-vis desquelles ce
type de traitement est instauré ; ils constituent donc des indicateurs d’efficacité de traitement.
(Rodier et al, 2005).
4.1.3. Les streptocoques fécaux(SF)
Les streptocoques fécaux sont des coques Gram
+ , sphériques allongés, formant des
chaînettes ou des paires, non sporulés. Ils sont dépourvus de cytochrome et de catalase. Ils peuvent
se développer en aérobiose, un métabolisme fermentatif et sont considérés comme des anaérobies
tolérant l’oxygène (Béraud, 2004). C’est l’ensemble des streptocoques possédant la substance
(acide tiechoïque) antigénique caractéristique du groupe D de Lancefield tels que: Enterococcus
faecalis, E.faecium, E.durans, E.hirae, Streptococcus peals, S.suis et S. equinus (Rodier et al,
2005). Ils sont les témoins de contamination fécale sensibles, spécifiques et assez résistants (y
compris en milieu salé). Ils n’ont pas de pouvoir pathogène important (Gaujous, 1995). Le
dénombrement des streptocoques fécaux présumés sont rarement effectués indépendamment des
dénombrements de coliformes et coliformes fécaux présumés (Rodier et al, 2005).
Synthèse bibliographique
14
4.1.2. Les coliformes fécaux ou thermotolérants (CF)
Ils correspondent à des coliformes qui sont capables de se développer à 44°C (Rodier et al,
2005). Elles peuvent être associées dans un aliment contaminé à des entérobactéries pathogènes
comme les Salmonelle, Shegilla, les Yersinia et certains biotypes d’E. Coli(O157). Leur
développement est possible sur de nombreux milieux entre -2 et 50°C et entre pH 4,4 et 9.
(Guiraud, 1998).
E. coli : c’est des colibacilles, lactose
+
, gazogènes, réalisant une fermentation acide mixte (RM+,
VP-). (Guiraud, 1998). Elles produisent de l’indole à partir de tryptophane, à 44°C (Rodier et al,
2005). Elles peuvent être responsables de maladies diarrhéitiques ou de maladies extra-intestinales.
Les E. coli n’existent normalement pas dans l’eau et le sol. Leur présence est le témoin d’une
contamination fécale qui rend l’eau impropre à la consommation (Béraud, 2004).
Intérêt hygiénique de la recherche des coliformes dans l’eau
Les coliformes sont intéressants car un très grand nombre d’entre eux vivent en abondance
dans les matières fécales des animaux à sang chaud et de ce fait, constituent des indicateurs fécaux
de la première importance. Par ailleurs, leur résistance aux agents antiseptiques, et notamment au
chlore et à ces dérivés, est voisine de la résistance des bactéries pathogènes vis-à-vis desquelles ce
type de traitement est instauré ; ils constituent donc des indicateurs d’efficacité de traitement.
(Rodier et al, 2005).
4.1.3. Les streptocoques fécaux(SF)
Les streptocoques fécaux sont des coques Gram
+ , sphériques allongés, formant des
chaînettes ou des paires, non sporulés. Ils sont dépourvus de cytochrome et de catalase. Ils peuvent
se développer en aérobiose, un métabolisme fermentatif et sont considérés comme des anaérobies
tolérant l’oxygène (Béraud, 2004). C’est l’ensemble des streptocoques possédant la substance
(acide tiechoïque) antigénique caractéristique du groupe D de Lancefield tels que: Enterococcus
faecalis, E.faecium, E.durans, E.hirae, Streptococcus peals, S.suis et S. equinus (Rodier et al,
2005). Ils sont les témoins de contamination fécale sensibles, spécifiques et assez résistants (y
compris en milieu salé). Ils n’ont pas de pouvoir pathogène important (Gaujous, 1995). Le
dénombrement des streptocoques fécaux présumés sont rarement effectués indépendamment des
dénombrements de coliformes et coliformes fécaux présumés (Rodier et al, 2005).