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Chapitre III : Gestion et Surveillance
1.1. Cas du mercure
Les résultats des différentes concentrations moyennes (µg/g) du mercure total déterminées dans
les échantillons de muscle et de foie sont consignés dans le tableau III-9, illustré par la figure III-12.
Tableau III-9- Concentrations en mercure (µg Hg Total g
-1 ) dans le muscle et le foie de
Diplodus vulgaris provenant de la Madrague et de Cap Djinet
Concentration µg Hg Total.g -1 (poids frais)
Saison
Printemps
Eté
Région
Cap Djinet
La Madrague
Cap Djinet
La Madrague
Organe
Muscle
Foie
Muscle
Foie
Muscle
Foie
Muscle
Foie
‹ 16 cm
-
-
-
-
0.052
-
0.055
-
[16-24[ cm
0.191
3.420 *
0.992 *
-
0.171
0.499
0.052
2.481 *
› 24 cm
-
-
-
-
-
-
0.211
-
Norme
0.5
(*) : au dessus de la limite de tolérance.
Les concentrations moyennes du mercure total les plus élevées se retrouvent dans les échantillons
de foie pour les deux régions et les deux saisons. Malgré les fluctuations, les taux de mercure
relevés chez les poissons de Cap Djinet sont plus faibles que ceux des poissons de la Madrague.
La concentration du mercure total analysée dans les tissus musculaires est plus cumulée par les
individus de grade taille. Le groupe de poisson dont la taille est comprise entre 16 et 24cm pour la
région de Cap Djinet concentre 3 fois (0,171 µg/g de poids frais) plus la quantité de mercure total
absorbée par les jeunes individus (inférieurs à 16cm) dont la valeur est de l’ordre de 0.052 µg/g de
poids frais.
De même pour la région de la Madrague pendant la saison estivale, les poissons dont la taille est
supérieure à 24cm, ont cumulé dans leur chair une quantité de mercure 4 fois plus importante
(0.211 µg/g) que celle absorbée par les poissons plus petits (inférieurs à 24cm). Les jeunes
individus et les individus moyens cumulent approximativement les mêmes quantités de mercure
total, à savoir respectivement 0.055 µg/g et 0.052 µg/g.
Les taux de mercure total évalués dans le foie dépassent largement le seuil de tolérance
recommandé par le Comité Européen CE (0.5µg Hg Total.g
-1 ) et qui est également admis par
certains pays (Canada, Japon, France, Maroc….). Le prélèvement de Cap Djinet effectué en été
montre une valeur de 0.499µg Hg Total g
-1 proche de la norme tolérée.
D’un point de vue général, la concentration du mercure total analysé dans la chair des poissons est
largement inférieure à la norme recommandée par le CE (2008). Par contre les individus provenant
de la Madrague et pêchés durant la saison printanière, présentent un taux de 0.992µg Hg Total.g
-1 ,
taux excédant la limite de tolérance et qui pourrait nuire à la santé des consommateurs.
Chapitre III : Gestion et Surveillance
1.1. Cas du mercure
Les résultats des différentes concentrations moyennes (µg/g) du mercure total déterminées dans
les échantillons de muscle et de foie sont consignés dans le tableau III-9, illustré par la figure III-12.
Tableau III-9- Concentrations en mercure (µg Hg Total g
-1 ) dans le muscle et le foie de
Diplodus vulgaris provenant de la Madrague et de Cap Djinet
Concentration µg Hg Total.g -1 (poids frais)
Saison
Printemps
Eté
Région
Cap Djinet
La Madrague
Cap Djinet
La Madrague
Organe
Muscle
Foie
Muscle
Foie
Muscle
Foie
Muscle
Foie
‹ 16 cm
-
-
-
-
0.052
-
0.055
-
[16-24[ cm
0.191
3.420 *
0.992 *
-
0.171
0.499
0.052
2.481 *
› 24 cm
-
-
-
-
-
-
0.211
-
Norme
0.5
(*) : au dessus de la limite de tolérance.
Les concentrations moyennes du mercure total les plus élevées se retrouvent dans les échantillons
de foie pour les deux régions et les deux saisons. Malgré les fluctuations, les taux de mercure
relevés chez les poissons de Cap Djinet sont plus faibles que ceux des poissons de la Madrague.
La concentration du mercure total analysée dans les tissus musculaires est plus cumulée par les
individus de grade taille. Le groupe de poisson dont la taille est comprise entre 16 et 24cm pour la
région de Cap Djinet concentre 3 fois (0,171 µg/g de poids frais) plus la quantité de mercure total
absorbée par les jeunes individus (inférieurs à 16cm) dont la valeur est de l’ordre de 0.052 µg/g de
poids frais.
De même pour la région de la Madrague pendant la saison estivale, les poissons dont la taille est
supérieure à 24cm, ont cumulé dans leur chair une quantité de mercure 4 fois plus importante
(0.211 µg/g) que celle absorbée par les poissons plus petits (inférieurs à 24cm). Les jeunes
individus et les individus moyens cumulent approximativement les mêmes quantités de mercure
total, à savoir respectivement 0.055 µg/g et 0.052 µg/g.
Les taux de mercure total évalués dans le foie dépassent largement le seuil de tolérance
recommandé par le Comité Européen CE (0.5µg Hg Total.g
-1 ) et qui est également admis par
certains pays (Canada, Japon, France, Maroc….). Le prélèvement de Cap Djinet effectué en été
montre une valeur de 0.499µg Hg Total g
-1 proche de la norme tolérée.
D’un point de vue général, la concentration du mercure total analysé dans la chair des poissons est
largement inférieure à la norme recommandée par le CE (2008). Par contre les individus provenant
de la Madrague et pêchés durant la saison printanière, présentent un taux de 0.992µg Hg Total.g
-1 ,
taux excédant la limite de tolérance et qui pourrait nuire à la santé des consommateurs.