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Compte tenu des besoins nutritionnels des animaux aquatiques, les aliments utilisés
en aquaculture sont généralement plus riches en matières azotées totales (MAT > 35% de
la matière sèche) et en matières grasses (MG >10%) que ceux utilisés pour l’élevage
d’animaux terrestres (Kaushik et al., 2004). La quantité en huiles des végétaux ne couvre
pas les besoins en acides gras essentiels des poissons (Alexis, 1997), cependant les
macroalgues étudiées pourraient constituer une source complémentaire de protéines
alimentaires en aquaculture.
A part leur valeur potentielle nutritionnelle comme substitut de protéines, les algues
peuvent aussi donner une contribution importante dans l’aliment aquacole comme source
de lipides (Nakagawa et al., 1987), comme agents liants (Hashim and Mat Saat, 1992)
ou agents colorants (Sommer et al., 1992).