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En fournissant une protéine de haute qualité avec un équilibre idéal en acides aminés
dans l’élevage piscicole, la farine de poisson traitée avec un antioxydant fournit une source
valable en acides gras n-3 à longue chaîne qui sont essentiels pour les poissons tels que la
truite, le saumon, la carpe, le poisson-chat et l’anguille (FAO, 1986).
3.2.2. Les principales matières premières d’origine végétale
Les matières premières d’origine végétale sont très nombreuses (soja, colza, pois, blé,
maïs…) et sont moins chères que celles d’origine animale. Les fabricants d’aliments sont
donc tentés de les substituer à ces dernières (Guillaume et al., 1999). Néanmoins, ces
matières premières présentent des avantages et des inconvénients.
Ces ingrédients sont généralement riches en glucides complexes, peu digestibles par les
poissons. Cependant, de nombreuses études (Kaushik, 1980 in Kaushik et al., 2004) ont
montré que des traitements technologiques adéquats tels que les traitements thermiques
de cuisson-extrusion permettent d’améliorer la digestibilité des glucides complexes.
D’après les travaux réalisés par Cheng et Hardy (2003), l'incorporation de céréales (blé,
maïs, triticale), de protéagineux (pois, lupin) ou d’oléagineux (soja, colza) convenablement
traités (cuisson-extrusion, co-extrusion) pourraient améliorer l'énergie digestible des
aliments, épargnant ainsi des protéines alimentaires (fig. 2).
0
20
40
60
80
100
Arg His Ile Leu Lys Met Phe Thr Trp Val
Acides aminé s
Disponibilité AA
(%)
Soja cru
Soja extr.
Figure 2 : Disponibilité en acides aminés du soja entier cru ou extrudé
(d’après Cheng et Hardy, 2003).
En fournissant une protéine de haute qualité avec un équilibre idéal en acides aminés
dans l’élevage piscicole, la farine de poisson traitée avec un antioxydant fournit une source
valable en acides gras n-3 à longue chaîne qui sont essentiels pour les poissons tels que la
truite, le saumon, la carpe, le poisson-chat et l’anguille (FAO, 1986).
3.2.2. Les principales matières premières d’origine végétale
Les matières premières d’origine végétale sont très nombreuses (soja, colza, pois, blé,
maïs…) et sont moins chères que celles d’origine animale. Les fabricants d’aliments sont
donc tentés de les substituer à ces dernières (Guillaume et al., 1999). Néanmoins, ces
matières premières présentent des avantages et des inconvénients.
Ces ingrédients sont généralement riches en glucides complexes, peu digestibles par les
poissons. Cependant, de nombreuses études (Kaushik, 1980 in Kaushik et al., 2004) ont
montré que des traitements technologiques adéquats tels que les traitements thermiques
de cuisson-extrusion permettent d’améliorer la digestibilité des glucides complexes.
D’après les travaux réalisés par Cheng et Hardy (2003), l'incorporation de céréales (blé,
maïs, triticale), de protéagineux (pois, lupin) ou d’oléagineux (soja, colza) convenablement
traités (cuisson-extrusion, co-extrusion) pourraient améliorer l'énergie digestible des
aliments, épargnant ainsi des protéines alimentaires (fig. 2).
0
20
40
60
80
100
Arg His Ile Leu Lys Met Phe Thr Trp Val
Acides aminé s
Disponibilité AA
(%)
Soja cru
Soja extr.
Figure 2 : Disponibilité en acides aminés du soja entier cru ou extrudé
(d’après Cheng et Hardy, 2003).