7
Cette habilitation des algues en alimentation s’est accompagnée de la mise en place
d’une réglementation visant à assurer la sécurité du consommateur. Les algues autorisées
doivent satisfaire aux critères figurant dans le tableau 2 (en annexes).
Une autre algue brune Padina pavonica a reçu l’habilitation dans le secteur de
l’alimentation humaine à Malte. Cette même espèce a fait l’objet d’une étude réalisée par
Ben Said et al. (2002) notamment sur sa biologie et sa biomasse dans le Cap Zebib, au nord
de la Tunisie.
2.3. Dans l’industrie alimentaire
L’algue en alimentation fait cependant partie du quotidien de l'homme, mais de
façon discrète, utilisée pour ses propriétés technologiques et ceci depuis le début des
années soixante. Agar, alginate, carraghénane sont ainsi devenus des ingrédients
incontournables de l’industrie agroalimentaire (Marfaing, 2004).
2.4. Dans la cosmétologie
Dans l'industrie cosmétique, les algues constituent un ingrédient important. Les
produits cosmétiques dont la composition est à base de carraghénanes peuvent être
«labellisés» produits naturels (Dabouineau, 2004).
2.5. Dans l’agriculture
Les macroalgues sont utilisées depuis les anciens temps comme fertilisant. Les
effets des macroalgues comme fertilisant diffèrent selon l’algue utilisée. En général, ce
n’est pas dû seulement aux composants chimiques de l’algue et à la valeur nutritionnelle
de l’algue, mais aussi aux propriétés physiques des polysaccharides de l’algue lesquels
aident à améliorer la structure du sol (Kim, 1970).
L’emploi des fertilisants naturels devrait permettre une diminution de la quantité
d’engrais chimiques et des traitements phytosanitaires classiques polluant le sol ou / et
la récolte (Pérez, 1997).
2.6. Dans le domaine pharmaceutique et médical
Plusieurs composés chimiques isolés des macroalgues sont biologiquement actifs
dont certains possèdent une activité pharmacologique efficace (Rorrer et Cheney, 2004).
Une étude sur l’isolement et la détermination de la structure chimique de nouveaux
métabolites secondaires pouvant présenter des activités biologiques à potentialités
pharmacologiques a été réalisée à partir de deux algues méditerranéennes,
Cette habilitation des algues en alimentation s’est accompagnée de la mise en place
d’une réglementation visant à assurer la sécurité du consommateur. Les algues autorisées
doivent satisfaire aux critères figurant dans le tableau 2 (en annexes).
Une autre algue brune Padina pavonica a reçu l’habilitation dans le secteur de
l’alimentation humaine à Malte. Cette même espèce a fait l’objet d’une étude réalisée par
Ben Said et al. (2002) notamment sur sa biologie et sa biomasse dans le Cap Zebib, au nord
de la Tunisie.
2.3. Dans l’industrie alimentaire
L’algue en alimentation fait cependant partie du quotidien de l'homme, mais de
façon discrète, utilisée pour ses propriétés technologiques et ceci depuis le début des
années soixante. Agar, alginate, carraghénane sont ainsi devenus des ingrédients
incontournables de l’industrie agroalimentaire (Marfaing, 2004).
2.4. Dans la cosmétologie
Dans l'industrie cosmétique, les algues constituent un ingrédient important. Les
produits cosmétiques dont la composition est à base de carraghénanes peuvent être
«labellisés» produits naturels (Dabouineau, 2004).
2.5. Dans l’agriculture
Les macroalgues sont utilisées depuis les anciens temps comme fertilisant. Les
effets des macroalgues comme fertilisant diffèrent selon l’algue utilisée. En général, ce
n’est pas dû seulement aux composants chimiques de l’algue et à la valeur nutritionnelle
de l’algue, mais aussi aux propriétés physiques des polysaccharides de l’algue lesquels
aident à améliorer la structure du sol (Kim, 1970).
L’emploi des fertilisants naturels devrait permettre une diminution de la quantité
d’engrais chimiques et des traitements phytosanitaires classiques polluant le sol ou / et
la récolte (Pérez, 1997).
2.6. Dans le domaine pharmaceutique et médical
Plusieurs composés chimiques isolés des macroalgues sont biologiquement actifs
dont certains possèdent une activité pharmacologique efficace (Rorrer et Cheney, 2004).
Une étude sur l’isolement et la détermination de la structure chimique de nouveaux
métabolites secondaires pouvant présenter des activités biologiques à potentialités
pharmacologiques a été réalisée à partir de deux algues méditerranéennes,