Troisième partie : Résultat et discussions
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Tableau 10 : Résultats de la recherche de Listeria monocytogenes
Echantillon
Observation macroscopique
Confirmation après
isolement
Observation
01 Absence des colonies caractéristiques
/
Absence de
Listeria
monocytogenes
02 Colonies bleu gris, lisses, translucides
légèrement convexes à bords réguliers
β-hémolyse sur gélose Columbia au
sang.
petits bacilles Gram- :
Absence de
Listeria
monocytogenes
03 Colonies bleu gris, lisses, translucides
légèrement convexes à bords réguliers
et β-hémolyse sur gélose Columbia au
sang.
petits bacilles Gram- .
Absence de
Listeria
monocytogenes
Les résultats du tableau 10 montrent l’absence des colonies caractéristiques dans le
premier échantillon et donc l’absence de Listeria monocytogenes. En revanche, dans les
échantillons (2) et (3) nous avons noté la présence des colonies typiques. L’absence du germe
était confirmé après plusieurs isolements jusqu’à l’obtention d’une souche pure par une
coloration Gram (bacille G- au lieu de bacille droit G
+
). Selon les normes décrites dans le
journal officiel de la république algérienne, 1998), l’absence de L.monocytogenes dans 25g de
la chair a permis de conclure que les filets surgelés sont d’une qualité satisfaisante. Ce résultat