Première partie : Synthèse bibliographique
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de la plupart des animaux à sang chaud, c’est un germe indicateur de la contamination
fécale dans les eaux et les aliments (DELARRAS, 2007).
Certaines souches d’E. coli sont pathogènes (Escherichia coli O157 : H7) car elles ont
acquis des facteurs de virulence. Elles sont regroupées en pathovars (ou pathotypes) parmi
lesquels les E. coli entérohémorragiques ou EHEC (enterohemorrhagic E. coli).
Les EHEC libèrent des toxines, les shigatoxines (encore appelées vérotoxines), qui
induisent des lésions de l’endothélium vasculaire, principalement intestinal, rénal et
cérébral (ANSES 2010).
A. Voies de transmission :
La principale voie de transmission est indirecte par consommation d’aliments
d’origine animale ou végétale et d’eau de boisson contaminés par un environnement souillé le
plus souvent par les matières fécales d’animaux infectés (AFSSA, 2008).
B. Caractéristique de la maladie : le tableau 07 présente les principaux symptômes
causés par E. coli.
Tableau 07 : Caractéristiques d’intoxication causé par E. coli (AFSSA, 2008) :
4.7 Pseudomonas aeruginosa:
Les Pseudomonas sont des bactéries ubiquitaires que l’on rencontre dans les sols, sur les
végétaux et surtout dans les eaux douces et marines (DELARRAS, 2007). De nombreuses
souches pouvant se développer à basse température (souches psychrophiles) contaminent les
denrées alimentaires ou produits pharmaceutiques conservés au réfrigérateur (ANSES, 2010).
Durée
moyenne
d’incubation
Population
cible
Durée
moyenne
d’incubation
Principaux
symptômes
Durée de la
période
contagieux
3-4
jours
(Variable de
2 à 12 jours)
Toute
la
population
5 à 12 jours
 Diarrhée banale
ou, colite
hémorragique :
 Crampes
abdominales et
diarrhée
initialement
aqueuse puis
sanglante
Une semaine au
moins chez les
adulte, mais peut
être
supérieure
chez l’enfant