Chapitre I : Généralités
9
Figure 5 : les différentes utilisations des algues, avec les tonnages respectifs.(Pérez,1997).
carraghénanes et les agars, les deux derniers ne misant pas partie de notre travail, seules leurs
brèves définitions sont données comme suit, et dont les utilisations sont résumées dans la figure .
L'utilisation des algues peut être résumée dans les thèmes suivants :
1-6-1-Alimentation humaine
L'utilisation des algues à vocation alimentaire est très ancienne.
Les Spirulines font l'objet de recherches alimentaires poussées ; elles sont utilisées au Tchad depuis des
temps immémoriaux et constituent au Mexique un nouvel apport alimentaire pour certaines
populations dont le Japon, datant de plus de 10000 ans.
Cette application des algues a été développée surtout dans les communautés asiatiques. Au cours de ces
dernières années, la consommation des végétaux alimentaires a fait une nouvelle apparition dans la
zone européenne, comme en France, en Belgique et en Allemagne. (Perez, 1997)
Les algues ont un intérêt nutritionnel très important et se diffère d'une espèce a une autre (dépend de la
composition chimique de chaque espèce). (Delepine et al., 1982)
1-6-2-Agriculture
Cette utilisation est l’une des plus anciennes puisque de nombreux peuples côtiers ont de tout temps
COLLOIDES
3283 220 t
43%
Chapitre I : Généralités
9
Figure 5 : les différentes utilisations des algues, avec les tonnages respectifs.(Pérez,1997).
carraghénanes et les agars, les deux derniers ne misant pas partie de notre travail, seules leurs
brèves définitions sont données comme suit, et dont les utilisations sont résumées dans la figure .
L'utilisation des algues peut être résumée dans les thèmes suivants :
1-6-1-Alimentation humaine
L'utilisation des algues à vocation alimentaire est très ancienne.
Les Spirulines font l'objet de recherches alimentaires poussées ; elles sont utilisées au Tchad depuis des
temps immémoriaux et constituent au Mexique un nouvel apport alimentaire pour certaines
populations dont le Japon, datant de plus de 10000 ans.
Cette application des algues a été développée surtout dans les communautés asiatiques. Au cours de ces
dernières années, la consommation des végétaux alimentaires a fait une nouvelle apparition dans la
zone européenne, comme en France, en Belgique et en Allemagne. (Perez, 1997)
Les algues ont un intérêt nutritionnel très important et se diffère d'une espèce a une autre (dépend de la
composition chimique de chaque espèce). (Delepine et al., 1982)
1-6-2-Agriculture
Cette utilisation est l’une des plus anciennes puisque de nombreux peuples côtiers ont de tout temps
NUTRITION
3 589 729 t
47%
AUTRES
229 131 t
3%
MAERL
530 641 t
7%
COLLOIDES
3283 220 t
43%
Chapitre I : Généralités
9
Figure 5 : les différentes utilisations des algues, avec les tonnages respectifs.(Pérez,1997).
carraghénanes et les agars, les deux derniers ne misant pas partie de notre travail, seules leurs
brèves définitions sont données comme suit, et dont les utilisations sont résumées dans la figure .
L'utilisation des algues peut être résumée dans les thèmes suivants :
1-6-1-Alimentation humaine
L'utilisation des algues à vocation alimentaire est très ancienne.
Les Spirulines font l'objet de recherches alimentaires poussées ; elles sont utilisées au Tchad depuis des
temps immémoriaux et constituent au Mexique un nouvel apport alimentaire pour certaines
populations dont le Japon, datant de plus de 10000 ans.
Cette application des algues a été développée surtout dans les communautés asiatiques. Au cours de ces
dernières années, la consommation des végétaux alimentaires a fait une nouvelle apparition dans la
zone européenne, comme en France, en Belgique et en Allemagne. (Perez, 1997)
Les algues ont un intérêt nutritionnel très important et se diffère d'une espèce a une autre (dépend de la
composition chimique de chaque espèce). (Delepine et al., 1982)
1-6-2-Agriculture
Cette utilisation est l’une des plus anciennes puisque de nombreux peuples côtiers ont de tout temps
NUTRITION
3 589 729 t
47%
AUTRES
229 131 t
3%