Chapitre I : Généralités
8
Le tableau 1 en annexe représente les principaux pays producteurs d'algues, associant les
algues sauvages et les signes de culture.
1-6- L'utilisation des algues :
Il y a diversification effrénée des usages et applications des algues marines et des produits dérivés de
ces dernières qui sont résumés dans la figure .
L'Homme utilise principalement les algues, selon deux manières :
 Par une consommation directe et ceci concerne les algues dites : « Alimentaires »; ces dernières
sont d'une incomparable richesse en éléments minéraux, notamment en iode. Leur intérêt
nutritionnel réside également dans les fibres, les protéines, les vitamines et les lipides qu'elles
renferment (Pérez, 1997).
 Par l'utilisation de leurs extraits tels que les phycocolloîdes, notamment dans la gélification des
solutions aqueuses. C'est, selon, Campbell (1995), le cas des algues dont une bonne partie de la
matière organique qu'elle contiennent sont des polysaccharides que l'humain ne peut digérer. On en
extrait alors, et à des fins commerciales, des substances gélifiantes contenues dans leurs parois. Ces
colloïdes ou encore appelés les « structurants »extraits d'algues marines, représentent plus de 39%
des colloïdes produits dans le monde (Pérez, 1997). Ils sont représentés par les alginates, les
Figure 4 : Algoculture des algues rouges – Répartition par pays (Données FAO, 2012)
Chapitre I : Généralités
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Le tableau 1 en annexe représente les principaux pays producteurs d'algues, associant les
algues sauvages et les signes de culture.
1-6- L'utilisation des algues :
Il y a diversification effrénée des usages et applications des algues marines et des produits dérivés de
ces dernières qui sont résumés dans la figure .
L'Homme utilise principalement les algues, selon deux manières :
 Par une consommation directe et ceci concerne les algues dites : « Alimentaires »; ces dernières
sont d'une incomparable richesse en éléments minéraux, notamment en iode. Leur intérêt
nutritionnel réside également dans les fibres, les protéines, les vitamines et les lipides qu'elles
renferment (Pérez, 1997).
 Par l'utilisation de leurs extraits tels que les phycocolloîdes, notamment dans la gélification des
solutions aqueuses. C'est, selon, Campbell (1995), le cas des algues dont une bonne partie de la
matière organique qu'elle contiennent sont des polysaccharides que l'humain ne peut digérer. On en
extrait alors, et à des fins commerciales, des substances gélifiantes contenues dans leurs parois. Ces
colloïdes ou encore appelés les « structurants »extraits d'algues marines, représentent plus de 39%
des colloïdes produits dans le monde (Pérez, 1997). Ils sont représentés par les alginates, les
Figure 4 : Algoculture des algues rouges – Répartition par pays (Données FAO, 2012)
Chapitre I : Généralités
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Le tableau 1 en annexe représente les principaux pays producteurs d'algues, associant les
algues sauvages et les signes de culture.
1-6- L'utilisation des algues :
Il y a diversification effrénée des usages et applications des algues marines et des produits dérivés de
ces dernières qui sont résumés dans la figure .
L'Homme utilise principalement les algues, selon deux manières :
 Par une consommation directe et ceci concerne les algues dites : « Alimentaires »; ces dernières
sont d'une incomparable richesse en éléments minéraux, notamment en iode. Leur intérêt
nutritionnel réside également dans les fibres, les protéines, les vitamines et les lipides qu'elles
renferment (Pérez, 1997).
 Par l'utilisation de leurs extraits tels que les phycocolloîdes, notamment dans la gélification des
solutions aqueuses. C'est, selon, Campbell (1995), le cas des algues dont une bonne partie de la
matière organique qu'elle contiennent sont des polysaccharides que l'humain ne peut digérer. On en
extrait alors, et à des fins commerciales, des substances gélifiantes contenues dans leurs parois. Ces
colloïdes ou encore appelés les « structurants »extraits d'algues marines, représentent plus de 39%
des colloïdes produits dans le monde (Pérez, 1997). Ils sont représentés par les alginates, les
Figure 4 : Algoculture des algues rouges – Répartition par pays (Données FAO, 2012)