Chapitre II
Matériels et méthodes.
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II. La solution colorante
II.1.Orange II
L‘Orange II (Figure 05), contient deux atomes d’azote sous forme d’un groupement azoïque
(N=N).
Nom chimique
6 - (hydroxyméthyl) oxane-2, 3, 4,5-tétrol
Les variétés de D glucose
α - D-glucose; β - D-glucose
Formule chimique
C 6 H 12 O 6
Masse moléculaire
180,16 g mol
-1
Point de fusion
α-D-glucose: 146°C ; β - D-glucose: 150 ° C
Densité
1,54 g cm
-3
Structure
Figure 05 : Structure chimique de l’orange II
Tableau 06: la composition physico-chimique du glucose