Au regard de résultats obtenus, il en ressort que le nombre de germes contaminants est nettement
plus important pour les moules vivant en surface que pour celles en profondeur.
Puisque ces indicateurs biologiques intègrent la contamination bactérienne contenue dans l’eau
qui les beignes (Trut et Mayeur, 2004), on peut alors confirmer, qu’à ce niveau, les eaux de
surface sont plus contaminées en bactéries que le sédiment profond.
Cela concorde bien avec les résultats d’Aubert et Desirotte (1972), qui ont conclu après plusieurs
expériences que le nombre de germes au niveau du sédiment est inférieur à celui des eaux au
même point et ont expliqué ça par le phénomène d’adsorption sur les particules en suspension.
D’après eux, le pouvoir d’adsorption des particules vis-à-vis des bactéries est d’autant plus grand
que le poids spécifique de la particule est plus bas. De ce fait, ces particules sont facilement
entrainées vers le large par les courants et restent longtemps en surface avant de subir la
sédimentation.
La directive européenne 91/492/CE définit les critères microbiologiques pour les mollusques
bivalves et elle exige :
- Coliformes fécaux < 300/ 100g de chaire
- E. coli < 230/100g de chaire
- les salmonelles : absence dans 25g de chair
En comparant les résultats obtenus, que ça soit pour les moules de surface ou celles de
profondeur, avec les normes précitées, on remarque bien que les valeurs dépassent largement ces
normes (à l’exception des salmonelles), ce qui présente un danger réel pour la santé du
consommateur. Par cet effet, et selon la même directive, la station S5 (point de prélèvement)
devrait être classée comme une zone de pêche impropre.
L’absence de salmonelles dans les moules pourrait s’expliquer par le fait qu’aucune souche n’a
été isolée à partir des prélèvements d’eaux effectuées au niveau de cette station (S5).
Comparaison entre le degré de contamination des moules de surface
et celui de l’eau :
Les résultats des dénombrements d'indicateurs rapportés a 100 ml d'eau ou 100 g de chair et
liquide intervalvaire des moules au niveau de la station S 5 ont été résumés dans un tableau
(Tableau 6) :
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plus important pour les moules vivant en surface que pour celles en profondeur.
Puisque ces indicateurs biologiques intègrent la contamination bactérienne contenue dans l’eau
qui les beignes (Trut et Mayeur, 2004), on peut alors confirmer, qu’à ce niveau, les eaux de
surface sont plus contaminées en bactéries que le sédiment profond.
Cela concorde bien avec les résultats d’Aubert et Desirotte (1972), qui ont conclu après plusieurs
expériences que le nombre de germes au niveau du sédiment est inférieur à celui des eaux au
même point et ont expliqué ça par le phénomène d’adsorption sur les particules en suspension.
D’après eux, le pouvoir d’adsorption des particules vis-à-vis des bactéries est d’autant plus grand
que le poids spécifique de la particule est plus bas. De ce fait, ces particules sont facilement
entrainées vers le large par les courants et restent longtemps en surface avant de subir la
sédimentation.
La directive européenne 91/492/CE définit les critères microbiologiques pour les mollusques
bivalves et elle exige :
- Coliformes fécaux < 300/ 100g de chaire
- E. coli < 230/100g de chaire
- les salmonelles : absence dans 25g de chair
En comparant les résultats obtenus, que ça soit pour les moules de surface ou celles de
profondeur, avec les normes précitées, on remarque bien que les valeurs dépassent largement ces
normes (à l’exception des salmonelles), ce qui présente un danger réel pour la santé du
consommateur. Par cet effet, et selon la même directive, la station S5 (point de prélèvement)
devrait être classée comme une zone de pêche impropre.
L’absence de salmonelles dans les moules pourrait s’expliquer par le fait qu’aucune souche n’a
été isolée à partir des prélèvements d’eaux effectuées au niveau de cette station (S5).
Comparaison entre le degré de contamination des moules de surface
et celui de l’eau :
Les résultats des dénombrements d'indicateurs rapportés a 100 ml d'eau ou 100 g de chair et
liquide intervalvaire des moules au niveau de la station S 5 ont été résumés dans un tableau
(Tableau 6) :
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