GENERALITE SUR LA CHITINE
RECHERCHE BIBLIOGRAPHIQUE
29
II-7 Les applications de la chitine et du chitosane
La chitine et le chitosane ont des applications étendues et très déverses comme
dans industries alimentation, de textile et de produits de beauté, en plus des
applications environnementales et biomédicales (Ayer et al., 2000)
Les propriétés particulières du chitosane
sont liées essentiellement à la
présence de la fonction amine porté par le carbone 2. Elles sont de deux types :
- à
pH acide, ou il est soluble, le chitosane porte de nombreuse charges
positives. il est donc un bon agent de floculation et un bon agent de coagulation
(Crini et al., 2009).il peut interagir avec des molécules chargées négativement ( par
exemple acide gras, protéines et argiles ….) (Fang et al., 2001) et former ainsi des
complexes polyanion-polycation , cette propriété lui ouvre de multiples applications
notamment en dermo-cosmétologie : elle permet interagir de façon très intime avec
les Kératines de la peau et ainsi former un film a la surface de celle-ci .
- à pH (> 6,5) le chitosane perd ses charges positives, le doublet électronique
de l’azote Est libre, ces doublet libres et présence de nombreux atomes d’oxygène
dans le chitosane lui permettent de se comporter comme un excellent complexant, en
particulier des métaux lourd, il donc utilisé pour la purification de l’eau, Par
exemple pour la récupération de métaux dans les effluents industriels.
La chitine est hydrolysée par les lysozymes ce qui n’est pas le cas de
chitosane, celui- ci peut alors transiter sans adsorption dans tout l’appareil digestif, il
donc utilisé comme ballast pour le transit intestinal et pour son activité
hypocholestérolémiante.
Le chitosane peut donc piéger le cholestérol apporté par l’alimentation et
éviter qu’il ne soit absorbé par la paroi intestinale, Par conséquent, il est de plus en
plus introduit dans les produits amaigrissants (Muzzarelli , 1996).
Le chitosane et la chitine, en faible quantité (quelques mg par m³ d'eau) sont
capables de déclencher chez les plantes les mécanismes de défense contre les
infections et les agressions parasitaires. Par ailleurs, le chitosane stimulerait la
plante pour la synthèse d'agents protecteurs, et se comporterait comme un engrais
en accélérant la germination et la croissance des plantes (Sandford, 1989; Hedwiger
et al., 1989). Le chitosane et la chitine ont montré une résistance à certains
parasites, bactéries, virus ou mycoses. Ils entraînent une activation des
polynucléaires et des macrophages, qui jouent un rôle important dans le
mécanisme de défense de l'organisme.
Dans
le
domaine
des
cosmétiques,
les
propriétés
filmogènes
et
cationiques du chitosane sont exploitées dans de nombreuses crèmes ou lotions de
soin pour les cheveux ou la peau (Lang et Clausen, 1989). On le trouve par
exemple dans des crèmes antifongiques, amincissantes, hydratantes. Le tableau
présente quelque application de la chitine du chitosane
RECHERCHE BIBLIOGRAPHIQUE
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II-7 Les applications de la chitine et du chitosane
La chitine et le chitosane ont des applications étendues et très déverses comme
dans industries alimentation, de textile et de produits de beauté, en plus des
applications environnementales et biomédicales (Ayer et al., 2000)
Les propriétés particulières du chitosane
sont liées essentiellement à la
présence de la fonction amine porté par le carbone 2. Elles sont de deux types :
- à
pH acide, ou il est soluble, le chitosane porte de nombreuse charges
positives. il est donc un bon agent de floculation et un bon agent de coagulation
(Crini et al., 2009).il peut interagir avec des molécules chargées négativement ( par
exemple acide gras, protéines et argiles ….) (Fang et al., 2001) et former ainsi des
complexes polyanion-polycation , cette propriété lui ouvre de multiples applications
notamment en dermo-cosmétologie : elle permet interagir de façon très intime avec
les Kératines de la peau et ainsi former un film a la surface de celle-ci .
- à pH (> 6,5) le chitosane perd ses charges positives, le doublet électronique
de l’azote Est libre, ces doublet libres et présence de nombreux atomes d’oxygène
dans le chitosane lui permettent de se comporter comme un excellent complexant, en
particulier des métaux lourd, il donc utilisé pour la purification de l’eau, Par
exemple pour la récupération de métaux dans les effluents industriels.
La chitine est hydrolysée par les lysozymes ce qui n’est pas le cas de
chitosane, celui- ci peut alors transiter sans adsorption dans tout l’appareil digestif, il
donc utilisé comme ballast pour le transit intestinal et pour son activité
hypocholestérolémiante.
Le chitosane peut donc piéger le cholestérol apporté par l’alimentation et
éviter qu’il ne soit absorbé par la paroi intestinale, Par conséquent, il est de plus en
plus introduit dans les produits amaigrissants (Muzzarelli , 1996).
Le chitosane et la chitine, en faible quantité (quelques mg par m³ d'eau) sont
capables de déclencher chez les plantes les mécanismes de défense contre les
infections et les agressions parasitaires. Par ailleurs, le chitosane stimulerait la
plante pour la synthèse d'agents protecteurs, et se comporterait comme un engrais
en accélérant la germination et la croissance des plantes (Sandford, 1989; Hedwiger
et al., 1989). Le chitosane et la chitine ont montré une résistance à certains
parasites, bactéries, virus ou mycoses. Ils entraînent une activation des
polynucléaires et des macrophages, qui jouent un rôle important dans le
mécanisme de défense de l'organisme.
Dans
le
domaine
des
cosmétiques,
les
propriétés
filmogènes
et
cationiques du chitosane sont exploitées dans de nombreuses crèmes ou lotions de
soin pour les cheveux ou la peau (Lang et Clausen, 1989). On le trouve par
exemple dans des crèmes antifongiques, amincissantes, hydratantes. Le tableau
présente quelque application de la chitine du chitosane